# Kann man in Hanföl braten? Darum verträgt es keine Hitze

> Kaltgepresstes Hanföl ist nicht zum Braten gedacht — niedriger Rauchpunkt und viel mehrfach ungesättigtes Fett, das bei Hitze oxidiert. Verwende es lieber kalt. So gehts.

**Källa:** https://helsama.se/de/kunskap/kan-man-steka-i-hampaolja/

**Kategori:** naring · **Publicerad:** 2026-06-11 · **Uppdaterad:** 2026-07-12

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**Nein, kaltgepresstes Hanföl ist nicht zum Braten gedacht.** Es hat einen niedrigen Rauchpunkt und einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fette, die beim Erhitzen abgebaut werden und oxidieren. Verwende es stattdessen kalt — in Dressings, als Dip oder kurz vor dem Servieren über fertiges Essen geträufelt.

## Kann man in Hanföl braten?

Kaltgepresstes Hanföl besteht größtenteils aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 3 und 6). Genau diese Fette sind am empfindlichsten gegenüber Hitze und Sauerstoff:

- **Niedriger Rauchpunkt.** Unraffinierte, kaltgepresste Öle liegen niedrig — Hanföl bei rund 165 °C oder darunter. Beim Braten und Frittieren wird das leicht überschritten.

- **Oxidation.** Wärme beschleunigt den Abbau der mehrfach ungesättigten Fette, was Geschmack und Qualität verschlechtert. Siehe auch [essentielle Fettsäuren in Hanfsamen](/kunskap/hampafron-essentiella-fettsyror).

- **Geschmack.** Der nussige, grüne Charakter verschwindet beim Erhitzen.

## Wofür verwendet man Hanföl?

- In Salatdressings und Vinaigrettes

- Als Dip zu Brot

- Über Suppe, Porridge, Hummus oder Wurzelgemüse nach dem Kochen geträufelt

- In kalten Saucen und Pesto

Für scharfes Anbraten passt ein Öl mit höherem Rauchpunkt und mehr gesättigten/einfach ungesättigten Fetten besser. Hanföl bleibt für die kalte Küche. Mehr in [was ist Hanföl](/kunskap/vad-ar-hampaolja) und im Vergleich [Hanföl vs. CBD-Öl](/kunskap/hampaolja-vs-cbd-olja).

## Häufige Fragen

### Kann man in Hanföl braten?

Nein, der Rauchpunkt ist zu niedrig und der Anteil mehrfach ungesättigter Fette zu hoch. Es ist für die kalte Küche gedacht.

### Kann man Hanföl überhaupt erwärmen?

Erhitzen vermeiden. Lieber am Ende zugeben, nachdem das Essen vom Herd genommen wurde.

### Kann man Hanföl im Ofen verwenden?

Nein, Ofenhitze baut die mehrfach ungesättigten Fette genauso ab wie Braten.

### Wofür verwendet man Hanföl?

Kalte Speisen: Dressing, Dip, kalte Saucen und als Finish über fertige Gerichte.

### Weiterführende Artikel

- [Was ist Hanföl?](/kunskap/vad-ar-hampaolja)

- [Hanföl vs. CBD-Öl — dieselbe Pflanze, völlig unterschiedliche Produkte](/kunskap/hampaolja-vs-cbd-olja)

- [Wie lange halten Hanfsamen? Lagerung und Haltbarkeit](/kunskap/hur-lange-haller-hampafron)

**Weiterlesen:** Für den Gesamtüberblick siehe [Hanfsamen Nährwerte — Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren in Hanfsamen](/de/kunskap/hampans-naringsprofil). Verwandte Fragen: [Vad är hampaolja?](/de/kunskap/vad-ar-hampaolja) und [Hanföl vs. CBD-Öl — dieselbe Pflanze, völlig unterschiedliche Produkte](/de/kunskap/hampaolja-vs-cbd-olja).


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