# Kan man steka i hampaolja? Därför tål den inte värme

> Kallpressad hampaolja är inte gjord för stekning — låg rökpunkt och mycket fleromättat fett som oxiderar vid värme. Använd den kall i stället. Så gör du.

**Källa:** https://helsama.se/kunskap/kan-man-steka-i-hampaolja/

**Kategori:** naring · **Publicerad:** 2026-06-11 · **Uppdaterad:** 2026-07-12

---

**Nej, kallpressad hampaolja är inte gjord för stekning.** Den har låg rökpunkt och en hög andel fleromättat fett som bryts ner och oxiderar när den hettas upp. Använd den kall i stället — i dressing, dipp eller ringlad över färdig mat precis innan servering.

## Varför hampaolja inte tål värme

Kallpressad hampaolja består till största delen av fleromättade fettsyror (omega 3 och 6). Just de fetterna är känsligast för värme och syre:

- **Låg rökpunkt.** Oraffinerade, kallpressade oljor ligger lågt — hampaolja omkring 165 °C eller lägre. Vid stekning och fritering passeras den lätt.

- **Oxidation.** Värme påskyndar nedbrytningen av de fleromättade fetterna, vilket försämrar smak och kvalitet.

- **Smak.** Den nötiga, gröna karaktären försvinner när oljan hettas upp.

## Så använder du hampaolja i stället

- I salladsdressing och vinägretter

- Som dipp till bröd

- Ringlad över soppa, gröt, hummus eller rotfrukter efter tillagning

- I kalla såser och pesto

Vill du laga mat på hög värme passar en olja med högre rökpunkt och mer mättat/enkelomättat fett bättre. Spara hampaoljan till det kalla. Läs mer i [vad är hampaolja](/kunskap/vad-ar-hampaolja) och jämför med [hampaolja vs CBD-olja](/kunskap/hampaolja-vs-cbd-olja).

## Vanliga frågor

### Kan man steka i hampaolja?

Nej, den har för låg rökpunkt och för mycket fleromättat fett. Den är gjord för kall användning.

### Kan man värma hampaolja alls?

Undvik upphettning. Tillsätt den hellre i slutet, efter att maten tagits av värmen.

### Kan man använda hampaolja i ugn?

Nej, ugnsvärme bryter ner de fleromättade fetterna på samma sätt som stekning.

### Vad använder man hampaolja till?

Kall mat: dressing, dipp, kalla såser och som smaksättning över färdiga rätter.

## Källor

- Callaway, J.C. (2004), *Hempseed as a nutritional resource: An overview*, Euphytica

- USDA FoodData Central, "Oil, hemp seed"

## Se även

- [Hampafrön och essentiella fettsyror](/kunskap/hampafron-essentiella-fettsyror)

- [Hampaolja vs CBD-olja](/kunskap/hampaolja-vs-cbd-olja)

- [Vad är hampaolja?](/kunskap/vad-ar-hampaolja)


---

*Helsama OÜ — högkvalitativa hampaprodukter. https://helsama.se/kunskap/kan-man-steka-i-hampaolja/*