Ingredienser (ca. 10–12 muffins):

  • 2 stk modne bananer, mosede

  • 2 dl havremel (eller blendede havregryn)

  • 1 dl mandelmel eller hvedemel

  • 0,5 dl skrællede hampefrø

  • 1 tsk bagepulver

  • 0,5 tsk natron

  • 1 tsk kanel

  • 1 knivspids salt

  • 1 dl plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller mandelmælk)

  • 2 spsk kokosolie (smeltet) eller rapsolie

  • 1 spsk ahornsirup eller honning (valgfrit)

  • 1 tsk vaniljepulver eller vaniljesukker

(Valgfrit: 0,5 dl hakkede valnødder, mørk chokolade eller blåbær)

Fremgangsmåde:

  1. Sæt ovnen på 175°C og placer muffinsforme i en bageplade.

  2. Mos bananerne i en skål. Bland plantemælk, kokosolie, ahornsirup og vanilje i.

  3. Bland de tørre ingredienser i en separat skål: havremel, mandelmel, hampefrø, bagepulver, natron, kanel og salt.

  4. Rør de tørre ingredienser ned i banan­blandingen, til du får en jævn dej. Vend evt. nødder eller chokolade i.

  5. Fordel dejen i muffinsformene (fyld ca. 3/4).

  6. Bag i midten af ovnen i ca. 18–22 minutter, eller til en tandstik kommer tør ud.

  7. Lad afkøle på en rist.

Tips:

  • Kan sagtens fryses!

  • For ekstra protein: tilsæt 1 spsk hampeprotein eller flere hampefrø.