Ingredienser (ca. 10–12 muffins):

  • 2 stk. modne bananer, moste

  • 2 dl havremel (eller blendede havregryn)

  • 1 dl mandelmel eller hvedemel

  • 0,5 dl afskallede hampefrø

  • 1 tsk bagepulver

  • 0,5 tsk natron

  • 1 tsk kanel

  • 1 ml salt

  • 1 dl plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller mandelmælk)

  • 2 spsk kokosolie (smeltet) eller rapsolie

  • 1 spsk ahornsirup eller honning (valgfrit)

  • 1 tsk vaniljepulver eller vaniljesukker

(Valgfrit: 0,5 dl hakkede valnødder, mørk chokolade eller blåbær)

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 175°C, og sæt muffinforme i en bradepande.

  2. Mos bananerne i en skål. Bland plantemælk, kokosolie, ahornsirup og vanilje i.

  3. Bland de tørre ingredienser i en separat skål: havremel, mandelmel, hampefrø, bagepulver, natron, kanel og salt.

  4. Rør de tørre ingredienser i bananblandingen, til du har en jævn dej. Vend evt. nødder eller chokolade i.

  5. Fordel dejen i muffinformene (fyld til ca. 3/4).

  6. Bag midt i ovnen i ca. 18–22 minutter, eller til en tandstik kommer tør ud.

  7. Lad dem køle af på en rist.

Tips:

  • Kan sagtens fryses!

  • For ekstra nøddesmag: Tilsæt 1 spsk hampeprotein eller flere hampefrø.

  • Gør dem glutenfri ved at bruge glutenfri havregryn og udskifte melet.