Hampebrød – enkelt og saftigt

Ingredienser (1 brød eller 10 boller):

  • 5 dl hvedemel (eller 3 dl hvedemel + 2 dl grahamsmel eller rugmel)

  • 1 dl afskallede hampefrø

  • 2 dl havregryn

  • 0,5 tsk salt

  • 25 g frisk gær (eller 1 tsk tørgær)

  • 4 dl lunkent vand (ca. 37°C)

  • 1 spsk olivenolie eller rapsolie

  • 1 tsk agavesirup eller honning (kan udelades for en vegansk version)

Topping (valgfrit): ekstra hampefrø eller havregryn

Sådan gør du:

  1. Forbered gæren: Smuldr gæren i en skål. Hæld det lunkne vand over, og rør rundt, til gæren er opløst. Tilsæt olie og evt. sødning.

  2. Bland de tørre ingredienser: Bland mel, havregryn, hampefrø og salt i en separat skål.

  3. Æltning: Tilsæt melblandingen til væsken. Ælt til en smidig dej – ca. 5–10 min. i hånden eller på maskine.

  4. Hævning: Dæk skålen med et klæde, og lad dejen hæve ca. 45–60 min., til den er fordoblet i størrelse.

  5. Formning: Form et brød eller boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve yderligere 30 min. Pensl evt. med vand, og drys hampefrø over.

  6. Bagning:

    • Brød: ca. 35–40 min. ved 200°C (midt i ovnen)

    • Boller: ca. 12–15 min. ved 225°C

  7. Afkøl på rist: Lad brødet køle af uden klæde for en mere sprød skorpe.

    Godt med hummus, avocado eller hampefrødressing!