Hampebrød – enkelt og sundt

Ingredienser (1 brød eller 10 boller):

  • 5 dl hvedemel (eller 3 dl hvedemel + 2 dl grahams- eller rugmel)

  • 1 dl skrællede hampefrø

  • 2 dl havregryn

  • 0,5 tsk salt

  • 25 g frisk gær (eller 1 tsk tørgær)

  • 4 dl lunkent vand (ca. 37°C)

  • 1 spsk olivenolie eller rapsolie

  • 1 tsk agavesirup eller honning (kan udelades for veganske variant)

Topping (valgfrit): ekstra hampefrø eller havregryn

Sådan gør du:

  1. Forbered gæren: Smuldr gæren ned i en skål. Hæld det lunkne vand over og rør, indtil gæren er opløst. Tilsæt olie og evt. sødemiddel.

  2. Bland de tørre ingredienser: I en separat skål blandes mel, havregryn, hampefrø og salt.

  3. Ælt: Tilsæt melblandingen til væsken. Arbejd sammen til en smidig dej – ca. 5–10 min i hånden eller i maskine.

  4. Hævning: Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve i ca. 45–60 min, indtil den har fordoblet sin størrelse.

  5. Form: Form til et brød eller boller og læg på en bageplade med bagepapir. Lad hæve yderligere 30 min. Pensl evt. med vand og drys hampefrø over.

  6. Bagning:

    • Brød: ca. 35–40 min ved 200°C (midten af ovnen)

    • Boller: ca. 12–15 min ved 225°C