Hampefrøpasta med Citron og Hvidløg med en lækker cremet tekstur og en mild, nøddeagtig smag fra hampefrøene.

Ingredienser (til 2 portioner):

  • 180-200 g valgfri pasta (f.eks. linguine, spaghetti, penne)
  • 1 dl naturelle hampefrø
  • 1 dl vand (eller mere for en løsere konsistens)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 hvidløgsfed, finthakkede
  • Zest fra 1/2 citron
  • Saft fra 1/4 citron (eller mere efter smag)
  • 1/4 tsk chiliflager (kan udelades)
  • Salt og sort peber efter smag
  • Frisk persille eller basilikum, hakket (til garnering)
  • Eventuelt: revet parmesan eller nutritional yeast for en mere "ostet" smag (kan udelades for en vegansk variant)

Sådan gør du:

  1. Kog pastaen: Kog pastaen efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Gem lidt af pastavandet, inden du hælder pastaen fra.2. Gør hampefrøsaucen klar: Mens pastaen koger, blend hampefrø og vand i en foodprocessor eller med en stavblender, til du får en glat og cremet sauce. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis du ønsker en løsere konsistens.
  2. Svits hvidløget: Opvarm olivenolien i en stegepande ved middel-lav varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og chiliflagerne (hvis du bruger det) og svits i cirka 30 sekunder, til hvidløget dufter, uden at det tager farve.
  3. Bland saucen: Hæld hampefrøsaucen i stegepanden med hvidløget. Rør rundt og lad det simre forsigtigt i et par minutter, så smagene blandes.
  4. Smag saucen til: Tilsæt citronskal og citronsaft i saucen. Smag til med salt og sort peber.
  5. Bland med pastaen: Hæld den afdryppede pasta i stegepanden med saucen. Rør godt rundt, så al pastaen er dækket af saucen. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen virker for tyk.
  6. Servér: Servér pastaen straks, garneret med hakket persille eller basilikum og eventuelt revet parmesan eller nutritional yeast.

Tips:

  • For en grønnere og mere næringsrig pasta kan du tilsætte en håndfuld frisk spinat eller rucola i saucen mod slutningen og lade den falde sammen.
  • Du kan også riste hampefrøene let i en tør stegepande, inden du blender dem, for at få en endnu mere intens nøddeagtig smag. Vær forsigtig, så de ikke brænder.
  • Variér med andre grøntsager som tern af courgette, broccoli eller cherrytomater, som du steger sammen med hvidløget.
  • For en vegansk "ost"-smag kan du øge mængden af nutritional yeast.