Ingredienser:
- Til hampemælken:
- 1 dl skrællede hampefrø
- 3 dl vand
- (Valgfrit) 1-2 dadler eller 1 spsk lønnesirup til sødme
- (Valgfrit) 1/2 tsk vaniljepulver
- Et nip salt
- Til isen:
- Al hampemælken du har lavet ovenfor (ca. 3 dl)
- 2 dl piskefløde (eller kokosfløde til en vegansk variant, stil i køleskabet natten over og brug kun den faste del)
- 1/2 dl stødt sukker (eller mere/mindre efter smag)
- 1 tsk vaniljepulver
- 2-3 spsk hele eller let knuste hampefrø (til ekstra tekstur)
Sådan gør du:
- Lav hampemælken: Blend hampefrø, vand, eventuel sødning, vaniljepulver og salt i en høj-hastigheds blender, indtil massen er helt glat. Du behøver ikke sigte den, hvis du har en god blender, men hvis du ønsker en mere jævn mælk, kan du sigte den gennem en finmasket si eller en nøddemælkspose.
- Bland ismassen: I en skål piskes hampemælken, piskefløden (eller den faste del af kokosfløden), sukker og vaniljepulver sammen, indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt hampefrø: Rør forsigtigt de ekstra hampefrø ned i ismassen.
- Kør i ismaskine: Hæld massen i din ismaskine, og kør den ifølge maskinens instruktioner, indtil isen har en cremet konsistens.
- Frys isen: For en mere fast konsistens overføres isen til en lufttæt beholder og fryses i yderligere mindst 2-3 timer.
Hvis du ikke har en ismaskine:
- Følg trin 1-3 ovenfor.
- Hæld massen i en frostsikker beholder med låg.
- Stil den i fryseren, og rør grundigt med en gaffel eller et piskeris cirka en gang i timen i løbet af de første 3-4 timer for at forhindre iskrystaller.
- Lad isen fryse helt i mindst 5-6 timer.
Tips:
- Vegansk variant: Brug kokosfløde i stedet for piskefløde, og sørg for, at eventuel sødning er vegansk (f.eks. lønnesirup).
- Mere smag: Du kan tilsætte lidt citronskal, kakaonibs eller andre smagsstoffer, du kan lide.
- Konsistens: Hampefrø bidrager til en lidt "sandet", men også mere cremet konsistens. Hvis du ønsker en helt glat is, kan du blende alle hampefrøene i mælken rigtig længe og eventuelt sigte den grundigt.