En rigtig saftig og mundgodt vegetarisk lasagne med hampefrø er svær at sige nej til, propfuld med smag, tekstur og varme som den er! Hampefrø giver en fin nøddeagtig tone og ekstra næring - bare at gå i gang og nyde!!

Ingredienser:

  • Ca. 12-15 lasagneplader (friske eller tørrede)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 stor løg, hakket
  • 2-3 fed hvidløg, finthakket
  • 2 gulerødder, tærnet
  • 2 bladselleri, tærnet
  • 1 rød peberfrugt, tærnet
  • 1 courgette, tærnet
  • 1 dåse (400 g) hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 1/2 tsk chiliflager (valgfrit)
  • Salt og sort peber efter smag
  • 1 dl grøntsagsbouillon
  • Ca. 50 g hampefrø (hele eller let knuste)
  • 250 g ricottaost
  • 1 æg
  • Et nip revet muskatnød
  • 2 dl revet ost (f.eks. mozzarella, parmesan eller en blanding)
  • Frisk basilikum eller persille, hakket (til pynt)

Til bechamelsaucen (kan udelades for en lettere variant):

  • 50 g smør
  • 0,5 dl hvedemel
  • 5 dl mælk
  • Et nip revet muskatnød
  • Salt og hvid peber efter smag

Sådan gør du:

  1. Forbered grøntsagsblandingen: Varm olivenolien op i en stor stegepande eller gryde. Tilsæt løg og steg, indtil det bliver blødt og blankt. Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri og steg i yderligere nogle minutter, indtil de blødgør lidt.
  2. Tilsæt peberfrugt og courgette og steg i yderligere 5 minutter.
  3. Rør de hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum og eventuelt chiliflager i. Krydr med salt og peber. Hæld grøntsagsbouillonen i. Lad saucen simre ved svag varme i mindst 15-20 minutter, rør indimellem. Smag til og juster krydringen efter behov.
  4. Rør halvdelen af hampefrøene i grøntsagsblandingen.
  5. Lav bechamelsaucen (hvis du bruger den): Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og pisk kraftigt til en glat opbagning (roux). Hæld mælken i lidt ad gangen under konstant piskning for at undgå klumper. Lad saucen koge op under omrøring og lad den derefter simre ved svag varme i nogle minutter, indtil den tykner. Smag til med muskatnød, salt og hvid peber.
  6. Forbered ricottablandingen: Bland ricottaost med ægget, et nip salt og peber samt eventuelt lidt revet muskatnød i en skål.
  7. Saml lasagnen: Tænd ovnen på 200°C. Smør en ovnfast form.
  8. Start med et tyndt lag grøntsagsblanding i bunden af formen. Læg derefter et lag lasagneplader ovenpå.
  9. Fordel halvdelen af ricottablandingen over lasagnepladerne.
  10. Fordel et lag grøntsagsblanding over ricottaen. Hvis du bruger bechamelsauce, så fordel også et lag af den.
  11. Drys en del af den revne ost over.
  12. Gentag lagene: lasagneplader, resten af ricottablandingen, grøntsagsblanding, eventuel bechamelsauce og revet ost. Afslut med et lag lasagneplader, resten af grøntsagsblandingen (og eventuel bechamelsaucen) og top med den resterende revne ost og de resterende hampefrø.
  13. Bag i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller indtil lasagnen er gennemvarm, osten er smeltet og har fået en fin gylden farve.
  14. Lad lasagnen hvile i nogle minutter før servering. Pynt med frisk basilikum eller persille.

Tips til ekstra saftighed:

  • Rigeligt med sauce: Sørg for, at lasagnepladerne er godt dækket med både grøntsagsblanding og eventuel bechamelsauce.
  • Fugtige grøntsager: Grøntsager som courgette og peberfrugt indeholder meget fugt, hvilket bidrager til en mere saftig lasagne.
  • Dæk med folie: I den første halvdel af bagetiden kan du dække formen med aluminiumsfolie for at bevare fugten. Fjern folien mod slutningen for at få en fin gratinering.
  • Forkog tørrede plader (valgfrit): Hvis du bruger tørrede lasagneplader og er bekymret for, at de bliver tørre, kan du forkoge dem i nogle minutter efter anvisningerne på pakken.