Vegansk farsbrød med hampefrø

Ingredienser (4 portioner):

  • 1 dåse kogte linser (ca. 400 g), afdryppede

  • 1 dl havregryn

  • 0,75 dl afskallede hampefrø

  • 1 lille gult løg, finthakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 1 spsk tomatpuré

  • 2 spsk soja (tamari for glutenfri)

  • 1 spsk næringsgær (valgfrit, for umami)

  • 1 tsk røget paprika

  • 1 tsk tørret timian eller oregano

  • 0,5 dl fintrevet gulerod eller squash (for saftighed)

  • 2 spsk majsstivelse eller kikærtemel

  • Salt og sort peber

  • Olie til stegning og form

Til glaze (valgfrit):

  • 2 spsk ketchup eller tomatpuré

  • 1 tsk balsamicoeddike

  • 0,5 tsk ahornsirup eller agavesirup

Sådan gør du:

  1. Forbered ovnen: Tænd ovnen på 200°C. Smør en lille brødform, eller beklæd den med bagepapir.

  2. Steg løg og hvidløg: Svits løg og hvidløg i lidt olie, til de er gennemsigtige.

  3. Blend farsen: Blend halvdelen af linserne, havregryn, hampefrø, tomatpuré, soja, krydderier, løgblandingen og de revne grøntsager i en foodprocessor. Kør til en grov, men formbar fars. Tilsæt resten af linserne, og bland majsstivelsen i. Smag til med salt og peber.

  4. Form farsbrødet: Pres farsen ned i formen, og glat overfladen ud.

  5. Glaze: Bland ketchup, balsamicoeddike og sødning. Pensl det ovenpå farsbrødet.

  6. Bagning: Sæt formen midt i ovnen i ca. 30–40 minutter, til farsbrødet er fast og har fået farve.

  7. Lad det hvile: Lad det køle af i ca. 10 min., før du skærer det ud, så det hænger bedre sammen.

Serveringsforslag:

Server med kartoffelmos, brun sovs og tyttebær – eller hvad med ristede rodfrugter og en hampefrødressing?