Vegansk kødboller-brød med hampefrø

Ingredienser (4 portioner):

  • 1 dåse kogte linser (ca. 400 g), afdryppet

  • 1 dl havregryn

  • 0,75 dl skrællede hampefrø

  • 1 lille gul løg, finthakket

  • 2 fed hvidløg, presset

  • 1 spsk tomatpuré

  • 2 spsk soja (tamari for glutenfri)

  • 1 spsk nutritional yeast (valgfrit, for umami)

  • 1 tsk røget paprikapulver

  • 1 tsk tørret timian eller oregano

  • 0,5 dl fintrevet gulerod eller courgette (for saftighed)

  • 2 spsk majsstivelse eller kikærtemel

  • Salt og sort peber

  • Olie til stegning og form

Til glaze (valgfrit):

  • 2 spsk ketchup eller tomatpuré

  • 1 tsk balsamicoeddike

  • 0,5 tsk ahornsirup eller agavesirup

Sådan gør du:

  1. Forbered ovnen: Sæt ovnen på 200°C. Smør en lille brødform eller beklæd den med bagepapir.

  2. Steg løg og hvidløg: Blødsteg løg og hvidløg i lidt olie, til de er gennemsigtige.

  3. Miks farsen: I en foodprocessor blendes halvdelen af linserne, havregryn, hampefrø, tomatpuré, soja, krydderier, løgblandingen og grøntsagsrivet. Kør til en grov, men formbar fars. Tilsæt resten af linserne og bland majsstivelsen i. Smag til med salt og peber.

  4. Form brødet: Pres farsen ned i formen og glat overfladen.

  5. Glaze: Bland ketchup, balsamicoeddike og sødemiddel. Pensl det ovenpå brødet.

  6. Bagning: Sæt formen midt i ovnen i ca. 30–40 minutter, til brødet er fast og har fået farve.

  7. Lad hvile: Lad afkøle i ca. 10 min, før du skærer det ud, så det holder bedre sammen.

Serveringsforslag: