Ingredienser:

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 gult løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 2 gulerødder, fintrevne
  • 2 stængler bladselleri, finthakkede
  • 400 g hakkede tomater
  • 1 dåse (ca. 400 g) linser, skyllede og afdryppede
  • 1 dl røde linser (ukogte)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 spsk hampefrø
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1/4 tsk chiliflager (kan udelades)
  • 1 dl grøntsagsbouillon
  • 1 spsk balsamicoeddike (kan udelades)
  • Salt og sort peber efter smag
  • Frisk basilikum eller persille, hakket (til pynt)
  • Eventuelt: 1 dl rødvin (for en dybere smag)

Sådan gør du:

  1. Sautér grøntsagerne: Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget, og steg det, til det er blødt og klart, cirka 5 minutter.
  2. Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri, og steg i yderligere 5-7 minutter, til de begynder at blive bløde.
  3. Tilsæt tomatpuré og krydderier: Rør tomatpuréen i, og lad den stege med i et minut under omrøring. Tilsæt oregano, timian og eventuelt chiliflager.
  4. Hæld tomater og linser i: Tilsæt de hakkede tomater, de skyllede og afdryppede linser samt de ukogte røde linser. Rør godt rundt.
  5. Tilsæt væske og hampefrø: Hæld grøntsagsbouillonen i (og eventuelt rødvin). Rør hampefrøene i.
  6. Lad det simre: Lad sovsen simre under låg ved lav varme i cirka 20-25 minutter, eller til de røde linser er bløde, og sovsen er tyknet. Rør rundt af og til, så det ikke brænder på i bunden.
  7. Smag til og pynt: Rør balsamicoeddiken i (hvis du bruger den). Smag sovsen til med salt og sort peber. Drys hakket basilikum eller persille over ved servering.

Serveringstips:

  • Servér den vegetariske ”kødsovs” med din yndlingspasta, squashpasta eller blomkålsris.
  • Top med revet parmesan (eller gærflager for en vegansk variant), en klat cremefraiche (eller vegansk cremefraiche) og eventuelt lidt ekstra hampefrø.
  • Den er også god som fyld i lasagne, cannelloni eller som base i en vegetarisk shepherd's pie.

Hvorfor hampefrø i ”kødsovsen”?

Hampefrø bidrager med en subtil, nøddeagtig smag, der komplementerer de andre smage i sovsen på fin vis. De er også med til at give sovsen en lidt fyldigere konsistens.