Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 gul løg, finhakket
- 2 hvidløgsfed, presset
- 2 gulerødder, fintrevne
- 2 selleristænger, finhakkede
- 400 g knuste tomater
- 1 dåse (ca. 400 g) linser, skyllet og drænet
- 1 dl røde linser (ukogte)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk hampefrø
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/4 tsk chiliflager (kan udelades)
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk balsamicoeddike (kan udelades)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille, hakket (til garnering)
- Eventuelt: 1 dl rødvin (for en dybere smag)
Sådan gør du:
- Svits grøntsagerne: Varm olivenolien op i en stor stegepande eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg, til det er blødt og gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri og steg i yderligere 5-7 minutter, til de begynder at blive møre.
- Tilsæt tomatpuré og krydderier: Rør tomatpuréen ned og lad den svitse med i et minut under omrøring. Tilsæt oregano, timian og eventuelt chiliflager.
- Hæld tomater og linser i: Tilsæt knuste tomater, skyllede og drænede linser samt de ukogte røde linser. Rør godt rundt.
- Tilsæt væske og hampefrø: Hæld grøntsagsbouillonen i (og eventuelt rødvin). Rør hampefrøene ned.
- Lad simre: Lad sovsen simre under låg ved lav varme i cirka 20-25 minutter, eller til de røde linser er møre, og sovsen er blevet tykkere. Rør rundt en gang imellem for at forhindre, at den brænder på i bunden.
- Smag til og garner: Rør balsamicoeddiken i (hvis du bruger det). Smag sovsen til med salt og sort peber. Drys hakket basilikum eller persille over ved servering.
Serveringstips:
- Server den vegetariske "kødsovs" med din yndlingspasta, courgettepasta eller blomkålsris.
- Top med revet parmesanost (eller nutritional yeast for en vegansk variant), en klat cremefraiche (eller vegansk cremefraiche) og eventuelt lidt ekstra hampefrø.
- Den er også god som fyld i lasagne, cannelloni eller som base til en vegetarisk Shepherd's pie.
Hvorfor hampefrø i "kødsovsen"?