Vegetariske bøffer med hampefrø er et fremragende vegetarisk alternativ, der er både proteinrigt og velsmagende. Her er en grundopskrift, du kan gå ud fra:

Ingredienser (ca. 4 portioner)

  • 2 dl kogte kikærter eller sorte bønner (valgfrit)

  • 1 dl havregryn

  • 1 dl revet gulerod eller squash (godt presset for vand)

  • 1 lille løg, finthakket

  • 2 hvidløgsfed, presset

  • 0,5 dl hampefrø

  • 1 spsk chiafrø (udblødt i 3 spsk vand i 10 min)

  • 2 spsk majsmel eller kartoffelmel (binder dejen)

  • 2 spsk sojasovs eller tamari

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 tsk spidskommen (valgfrit)

  • Salt & peber

  • Olie til stegning

Gør så her:

  1. Blend bønner eller kikærter groft i en foodprocessor eller mos med en gaffel.

  2. Tilsæt de øvrige ingredienser, inklusive de udblødte chiafrø. Bland til en formbar dej. Juster med mere mel, hvis den er for løs.

  3. Form til små bøffer (ca. 6–8 stykker).

  4. Steg på middel varme i olie 3–4 minutter pr. side, til de er gyldne og gennemvarme.

  5. Server f.eks. med kartofler, ris, salat og en lækker sovs i madkassen – gerne med citron og krydderurter.