Zutaten (4 Portionen):

  • 1 dl Hanfmehl (oder 2 EL fein gemahlene Hanfsamen)

  • 2 dl Weizenmehl (oder ein beliebiges Mehl)

  • 4 dl pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Soja- oder Hanfmilch)

  • 2 Eier

  • 1 EL Öl oder Butter

  • 1 Prise Salz

  • (optional) 1 TL Honig oder Ahornsirup – für eine süße Variante

Zubereitung:

  1. Verquirlen Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig.

  2. Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen.

  3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl. Geben Sie ca. 1/2 dl Teig pro Crêpe hinein.

  4. Braten Sie die Crêpes 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun sind.

  5. Stapeln Sie die Crêpes und halten Sie sie im Ofen (100°C) warm, wenn Sie viele zubereiten.

Vorschläge für Füllungen:

Süß:

  • Beeren + pflanzlicher Joghurt

  • Banane + Erdnussbutter + Zimt

  • Apfelkompott + Zimt + Walnüsse

Herzhaft:

  • Spinat + in Knoblauch gebratene Pilze + Hafer-Crème-fraîche

  • Gegrilltes Gemüse + Hummus

  • Geräucherter Lachs + Avocado + Dill