Zutaten (4 Portionen):

  • 1 dl Hanfmehl (oder 2 EL fein gemahlene Hanfsamen)

  • 2 dl Weizenmehl (oder ein beliebiges Mehl)

  • 4 dl pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Hanfmilch)

  • 2 Eier

  • 1 EL Öl oder Butter

  • 1 Prise Salz

  • (optional) 1 TL Honig oder Ahornsirup – für eine süße Variante

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verquirlen.

  2. 10–15 Minuten ruhen lassen.

  3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Ca. 1/2 dl Teig pro Crêpe hineingießen.

  4. 1 Minute auf jeder Seite goldbraun braten.

  5. Stapeln und im Ofen (100°C) warm halten, wenn du mehrere zubereitest.

Vorschläge für Füllungen:

Süß:

  • Beeren + pflanzlicher Joghurt

  • Banane + Erdnussbutter + Zimt

  • Apfelmus + Zimt + Walnüsse

Herzhaft:

  • Spinat + in Knoblauch angebratene Pilze + Hafer-Crème-fraîche

  • Gegrilltes Gemüse + Hummus