Hanf-„Fleischbällchen“ – perfekt als pflanzliche Alternative zu klassischen schwedischen Köttbullar! Sie erhalten einen nussigen Geschmack von Hanfsamen und stecken voller Protein und Ballaststoffe.

Zutaten (4 Portionen / ca. 20 kleine Bällchen):

  • 1,5 dl gekochte Linsen (grün oder braun)

  • 0,5 dl Haferflocken

  • 0,5 dl geschälte Hanfsamen

  • 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

  • 1–2 Knoblauchzehen, gepresst

  • 1 EL Sojasauce

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1 EL Kartoffelmehl oder Kichererbsenmehl (zum Binden)

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • 1 EL Olivenöl (für die Masse + extra zum Braten)

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl weich anbraten, bis sie glasig sind. Etwas abkühlen lassen.

  2. Linsen, Haferflocken, Hanfsamen, die Zwiebelmischung, Sojasauce, Tomatenmark und Gewürze in einer Küchenmaschine mixen, bis eine formbare Masse entsteht – nicht ganz glatt.

  3. Kartoffelmehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  4. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.

  5. Bei mittlerer Hitze in Öl braten, bis sie rundherum goldbraun sind (ca. 6–8 Minuten).

    • Alternative: Im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Serviervorschläge:

  • Klassisch: Mit Kartoffelpüree, Nudeln, Preiselbeermarmelade und Rahmsauce (pflanzenbasiert) servieren

  • Modern: Im Wrap mit Salat, eingelegten roten Zwiebeln und veganem Tzatziki