Hanfbrot – einfach und gesund

Zutaten (1 Laib oder 10 Brötchen):

  • 5 dl Weizenmehl (oder 3 dl Weizenmehl + 2 dl Graham- oder Roggenmehl)

  • 1 dl geschälte Hanfsamen

  • 2 dl Haferflocken

  • 0,5 TL Salz

  • 25 g frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)

  • 4 dl lauwarmes Wasser (ca. 37°C)

  • 1 EL Olivenöl oder Rapsöl

  • 1 TL Agavendicksaft oder Honig (kann für eine vegane Variante weggelassen werden)

Topping (optional): extra Hanfsamen oder Haferflocken

So wird's gemacht:

  1. Hefe vorbereiten: Die Hefe in eine Schüssel bröckeln. Das lauwarme Wasser darübergießen und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Öl und ggf. Süßungsmittel hinzufügen.

  2. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Hanfsamen und Salz mischen.

  3. Kneten: Die Mehlmischung zur Flüssigkeit hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten – ca. 5–10 Min. von Hand oder in der Maschine.

  4. Gehen lassen: Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 45–60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

  5. Formen: Zu einem Laib oder zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Weitere 30 Min. gehen lassen. Nach Belieben mit Wasser bepinseln und mit Hanfsamen bestreuen.

  6. Backen:

    • Laib: ca. 35–40 Min. bei 200°C (Mitte des Ofens)

    • Brötchen: ca. 12–15 Min. bei 225°C