Hanfsamenkekse – kleine, knusprige Kekse mit nussigem Geschmack durch geschälte Hanfsamen. Sie sind von Natur aus glutenfrei, können ohne Zucker zubereitet werden und passen perfekt als Zwischenmahlzeit oder zur Kaffeepause!

Zutaten (ca. 12 Kekse):

  • 1,5 dl Haferflocken (auf Wunsch glutenfrei)

  • 1 dl geschälte Hanfsamen

  • 1 dl Mandelmehl oder Kokosmehl

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1/2 TL Zimt (optional)

  • Eine Prise Salz

  • 2 EL Kokosöl (geschmolzen) oder neutrales Öl

  • 2 EL Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft

  • 1 zerdrückte Banane oder 1 Ei (für eine nicht-vegane Variante)

  • 1 TL Vanillepulver oder Vanillezucker

(Optional: 1/2 dl dunkle Schokolade, Rosinen oder gehackte Nüsse)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und belegen Sie ein Blech mit Backpapier.

  2. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.

  3. Geben Sie die zerdrückte Banane, das Kokosöl und das Süßungsmittel hinzu – verrühren Sie alles zu einem klebrigen Teig.

  4. Setzen Sie mit einem Löffel kleine Kekse auf das Blech. Drücken Sie sie leicht flach.

  5. Backen Sie sie in der Mitte des Ofens ca. 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

  6. Lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen – sie werden fester, wenn sie abkühlen.

Tipps:

  • Für eine „keksigere“ Textur – ersetzen Sie die Banane durch 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser (quellen lassen).

  • Bewahren Sie sie bis zu 5 Tage in einer Dose auf oder frieren Sie sie ein!