Hanfsamenkekse – kleine, knusprige und nährstoffreiche Kekse voller Omega-3, Protein und Ballaststoffe aus geschälten Hanfsamen. Sie sind von Natur aus glutenfrei, können ohne Zucker zubereitet werden und passen perfekt als Snack oder Kaffeepause mit gutem Gewissen!

Zutaten (ca. 12 Kekse):

  • 1,5 dl Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)

  • 1 dl geschälte Hanfsamen

  • 1 dl Mandelmehl oder Kokosmehl

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1/2 TL Zimt (optional)

  • Eine Prise Salz

  • 2 EL Kokosöl (geschmolzen) oder neutrales Öl

  • 2 EL Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft

  • 1 zerdrückte Banane oder 1 Ei (für die nicht-vegane Variante)

  • 1 TL Vanillepulver oder Vanillezucker

(Optional: 1/2 dl dunkle Schokolade, Rosinen oder gehackte Nüsse)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

  3. Zerdrückte Banane, Kokosöl und Süßungsmittel hinzufügen – zu einem klebrigen Teig verrühren.

  4. Mit einem Löffel kleine Kekse auf das Blech setzen. Leicht flach drücken.

  5. In der Mitte des Ofens ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

  6. Auf dem Blech abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.

Tipps:

  • Für eine "keksigere" Textur – Banane durch 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser ersetzen (quellen lassen).