Hanfsamenpasta mit Zitrone und Knoblauch mit einer herrlich cremigen Textur und einem milden, nussigen Geschmack der Hanfsamen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 180-200 g Pasta nach Wahl (z.B. Linguine, Spaghetti, Penne)
- 1 dl naturbelassene Hanfsamen
- 1 dl Wasser (oder mehr für eine dünnflüssigere Konsistenz)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- Saft von 1/4 Zitrone (oder mehr nach Geschmack)
- 1/4 TL Chiliflocken (kann weggelassen werden)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: geriebener Parmesan oder Hefeflocken für einen „käsigeren" Geschmack (kann für die vegane Variante weggelassen werden)
So geht's:
- Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Pastawasser aufheben, bevor die Pasta abgegossen wird.2. Hanfsamensauce zubereiten: Während die Pasta kocht, Hanfsamen und Wasser in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer glatten und cremigen Sauce mixen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen für eine dünnflüssigere Konsistenz.
- Knoblauch anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch duftet, ohne Farbe anzunehmen.
- Sauce vermischen: Die Hanfsamensauce in die Pfanne mit dem Knoblauch gießen. Umrühren und ein paar Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Sauce abschmecken: Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Sauce geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Mit der Pasta vermischen: Die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben. Gründlich umrühren, sodass die gesamte Pasta mit der Sauce bedeckt ist. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Pastawasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig wirkt.
- Servieren: Die Pasta sofort servieren, mit gehackter Petersilie oder Basilikum und optional geriebenem Parmesan oder Hefeflocken garnieren.
Tipps:
- Für eine grünere und nährstoffreichere Pasta können Sie gegen Ende eine Handvoll frischen Spinat oder Rucola in die Sauce geben und leicht zusammenfallen lassen.
- Sie können die Hanfsamen auch vor dem Mixen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, um einen noch intensiveren nussigen Geschmack zu erhalten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Variieren Sie mit anderem Gemüse wie gewürfelter Zucchini, Brokkoli oder Kirschtomaten, die Sie zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
- Für einen veganen „Käse"-Geschmack können Sie die Menge an Hefeflocken erhöhen.