Zutaten:

  • Für die Hanfmilch:
    • 1 dl geschälte Hanfsamen
    • 3 dl Wasser
    • (Optional) 1-2 Datteln oder 1 EL Ahornsirup zum Süßen
    • (Optional) 1/2 TL Vanillepulver
    • Eine Prise Salz
  • Für das Eis:
    • Die gesamte oben zubereitete Hanfmilch (ca. 3 dl)
    • 2 dl Schlagsahne (oder Kokossahne für die vegane Variante, über Nacht kühl stellen und nur den festen Teil verwenden)
    • 1/2 dl Zucker (oder mehr/weniger nach Geschmack)
    • 1 TL Vanillepulver
    • 2-3 EL ganze oder leicht zerkleinerte Hanfsamen (für zusätzliche Textur)

So wird’s gemacht:

  1. Hanfmilch zubereiten: Hanfsamen, Wasser, eventuelle Süße, Vanillepulver und Salz in einem Hochleistungsmixer mixen, bis alles vollständig glatt ist. Bei einem guten Mixer muss die Milch nicht gesiebt werden, für eine feinere Milch kann sie jedoch durch ein feinmaschiges Sieb oder einen Nussmilchbeutel gegeben werden.
  2. Eismasse mischen: In einer Schüssel die Hanfmilch, Schlagsahne (oder den festen Teil der Kokossahne), Zucker und Vanillepulver verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Hanfsamen hinzufügen: Die zusätzlichen Hanfsamen vorsichtig unter die Eismasse rühren.
  4. In der Eismaschine zubereiten: Die Masse in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Geräts verarbeiten, bis das Eis eine cremige Konsistenz erreicht hat.
  5. Eis einfrieren: Für eine festere Konsistenz das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens weitere 2-3 Stunden einfrieren.

Falls keine Eismaschine vorhanden ist:

  1. Schritte 1-3 wie oben befolgen.
  2. Die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter mit Deckel füllen.
  3. In den Gefrierschrank stellen und während der ersten 3-4 Stunden etwa einmal pro Stunde kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren, um Eiskristalle zu verhindern.
  4. Das Eis mindestens 5-6 Stunden vollständig durchfrieren lassen.

Tipps:

  • Vegane Variante: Kokossahne anstelle von Schlagsahne verwenden und sicherstellen, dass die Süße vegan ist (z. B. Ahornsirup).
  • Mehr Geschmack: Etwas Zitronenschale, Kakaonibs oder andere gewünschte Aromen können hinzugefügt werden.
  • Konsistenz: Hanfsamen sorgen für eine leicht „sandigere“, aber auch cremigere Konsistenz. Für ein völlig glattes Eis können alle Hanfsamen sehr lange in der Milch gemixt und die Milch anschließend sorgfältig gesiebt werden.