Eine richtig saftige und köstliche vegetarische Lasagne mit Hanfsamen ist schwer abzulehnen, vollgepackt mit Geschmack, Textur und Wärme wie sie ist! Hanfsamen verleihen eine feine nussige Note und zusätzliche Nährstoffe - einfach zugreifen und genießen!!

Zutaten:

  • Ca. 12-15 Lasagneplatten (frisch oder getrocknet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 dl Gemüsebrühe
  • Ca. 50 g Hanfsamen (ganz oder leicht zerkleinert)
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • 2 dl geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Parmesan oder eine Mischung)
  • Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für die Béchamelsauce (kann für eine leichtere Variante weggelassen werden):

  • 50 g Butter
  • 0,5 dl Weizenmehl
  • 5 dl Milch
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

So geht's:

  1. Gemüsesauce vorbereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis sie etwas weicher werden.
  2. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  3. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum und eventuell Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe hinzugießen. Die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Die Hälfte der Hanfsamen in die Gemüsesauce einrühren.
  5. Béchamelsauce zubereiten (falls verwendet): Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und kräftig zu einer glatten Mehlschwitze (Roux) verrühren. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  6. Ricottamischung vorbereiten: In einer Schüssel Ricotta mit dem Ei, einer Prise Salz und Pfeffer sowie eventuell etwas geriebener Muskatnuss vermischen.
  7. Lasagne zusammensetzen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
  8. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Gemüsesauce am Boden der Form. Dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen.
  9. Die Hälfte der Ricottamischung über die Lasagneplatten verteilen.
  10. Eine Schicht Gemüsesauce über die Ricottamischung verteilen. Falls Béchamelsauce verwendet wird, ebenfalls eine Schicht davon verteilen.
  11. Etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
  12. Die Schichten wiederholen: Lasagneplatten, restliche Ricottamischung, Gemüsesauce, eventuell Béchamelsauce und geriebener Käse. Mit einer Schicht Lasagneplatten, dem Rest der Gemüsesauce (und eventuell der Béchamelsauce) abschließen und mit dem restlichen geriebenen Käse und den restlichen Hanfsamen bestreuen.
  13. Im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, oder bis die Lasagne durchgehend heiß ist, der Käse geschmolzen ist und eine schöne goldene Farbe angenommen hat.
  14. Die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Tipps für extra Saftigkeit:

  • Reichlich Sauce: Achten Sie darauf, dass die Lasagneplatten gut mit Gemüsesauce und eventueller Béchamelsauce bedeckt sind.
  • Feuchte Gemüsesorten: Gemüse wie Zucchini und Paprika enthalten viel Feuchtigkeit, was zu einer saftigeren Lasagne beiträgt.
  • Mit Folie abdecken: Während der ersten Hälfte der Backzeit können Sie die Form mit Alufolie abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Die Folie gegen Ende entfernen, um eine schöne Gratinierung zu erhalten.
  • Getrocknete Platten vorkochen (optional): Wenn Sie getrocknete Lasagneplatten verwenden und befürchten, dass sie zu trocken werden, können Sie sie einige Minuten gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorkochen.