Veganer Hackbraten mit Hanfsamen

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 Dose gekochte Linsen (ca. 400 g), abgetropft

  • 1 dl Haferflocken

  • 0,75 dl geschälte Hanfsamen

  • 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, gepresst

  • 1 EL Tomatenmark

  • 2 EL Sojasauce (Tamari für glutenfrei)

  • 1 EL Hefeflocken (optional, für Umami)

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

  • 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano

  • 0,5 dl fein geriebene Karotte oder Zucchini (für Saftigkeit)

  • 2 EL Maisstärke oder Kichererbsenmehl

  • Salz und schwarzer Pfeffer

  • Öl zum Braten und für die Form

Für die Glasur (optional):

  • 2 EL Ketchup oder Tomatenmark

  • 1 TL Balsamico-Essig

  • 0,5 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

So geht's:

  1. Ofen vorbereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine kleine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl weich dünsten, bis sie glasig sind.

  3. Teig mixen: In einer Küchenmaschine die Hälfte der Linsen, Haferflocken, Hanfsamen, Tomatenmark, Sojasauce, Gewürze, die Zwiebelmischung und das geriebene Gemüse mixen. Zu einer groben, aber formbaren Masse verarbeiten. Die restlichen Linsen hinzufügen und die Maisstärke untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Laib formen: Die Masse in die Form drücken und die Oberfläche glätten.

  5. Glasur: Ketchup, Balsamico-Essig und Süßungsmittel vermischen. Auf den Laib streichen.

  6. Backen: In der Ofenmitte ca. 30–40 Minuten backen, bis er fest ist und Farbe angenommen hat.

  7. Ruhen lassen: Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit er besser zusammenhält.

Serviervorschlag: