Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Karotten, fein gerieben
  • 2 Selleriestangen, fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 Dose (ca. 400 g) Linsen, abgespült und abgetropft
  • 1 dl rote Linsen (ungekocht)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Hanfsamen
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Chiliflocken (kann weggelassen werden)
  • 1 dl Gemüsebrühe
  • 1 EL Balsamico-Essig (kann weggelassen werden)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 1 dl Rotwein (für einen intensiveren Geschmack)

Zubereitung:

  1. Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich und glasig braten, etwa 5 Minuten.
  2. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie zu weich werden beginnen.
  3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark unterrühren und unter Rühren eine Minute mitbraten lassen. Oregano, Thymian und eventuell Chiliflocken hinzufügen.
  4. Tomaten und Linsen hinzufügen: Die gehackten Tomaten, die abgespülten und abgetropften Linsen sowie die ungekochten roten Linsen hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Flüssigkeit und Hanfsamen hinzufügen: Die Gemüsebrühe (und eventuell Rotwein) hinzugießen. Die Hanfsamen unterrühren.
  6. Köcheln lassen: Die Sauce zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die roten Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
  7. Abschmecken und garnieren: Den Balsamico-Essig unterrühren (falls verwendet). Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag:

  • Die vegetarische „Bolognese-Sauce“ mit deiner Lieblingspasta, Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis servieren.
  • Mit geriebenem Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Variante), einem Klecks Schmand (oder veganer Crème fraîche) und eventuell etwas extra Hanfsamen toppen.
  • Sie eignet sich auch gut als Füllung für Lasagne, Cannelloni oder als Basis für einen vegetarischen Shepherd's Pie.

Warum Hanfsamen in der „Bolognese-Sauce“?