Kanepiseemnepasta sidruni ja küüslauguga imekreemse tekstuuri ja õrna pähklimaitsega, mille annavad kanepiseemned.
Koostisosad (2 portsjonile):
- 180-200 g suvalist pastat (nt linguine, spagetid, penne)
- 1 dl looduslikke kanepiseemneid
- 1 dl vett (või rohkem, kui soovid vedelamat konsistentsi)
- 2 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- Riivitud koor 1/2 sidrunist
- Mahl 1/4 sidrunist (või rohkem maitse järgi)
- 1/4 tl tšillihelbeid (võib ära jätta)
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värsket peterselli või basiilikut, hakitud (kaunistuseks)
- Soovi korral: riivitud parmesani juustu või toitepärmi "juustusema" maitse saamiseks (võib ära jätta veganliku variandi puhul)
Valmistamine:
- Keeda pasta: Keeda pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele, kuni see on al dente. Enne kurnamist jäta veidi pastavett kõrvale.2. Valmista kanepiseemnekaste: Kuni pasta keeb, blenda kanepiseemned ja vesi köögikombainis või saumikseriga, kuni saad sileda ja kreemja kastme. Vajadusel lisa rohkem vett vedelama konsistentsi saamiseks.
- Prae küüslauku: Kuumuta oliiviõli pannil keskmadalal kuumusel. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšillihelbed (kui kasutad) ning prae umbes 30 sekundit, kuni küüslauk hakkab lõhnama, ilma et see pruunistuks.
- Sega kaste kokku: Vala kanepiseemnekaste pannile küüslaugu juurde. Sega läbi ja lase õrnalt podiseda paar minutit, et maitsed seguneksid.
- Maitsesta kaste: Lisa kastmesse sidrunikoor ja -mahl. Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Sega pastaga: Vala kurnatud pasta pannile kastme juurde. Sega korralikult läbi, et kogu pasta oleks kastmega kaetud. Vajadusel lisa veidi kõrvale pandud pastavett, kui kaste tundub liiga paks.
- Serveeri: Serveeri pasta kohe, kaunista hakitud peterselli või basiilikuga ning soovi korral riivitud parmesani juustu või toitepärmiga.
Nõuanded:
- Rohelisema ja toitainerikkama pasta jaoks võid lisada kastmesse peotäie värsket spinatit või rukolat lõpu poole ja lasta sel pehmeneda.
- Võid ka kanepiseemneid kergelt röstida kuival pannil enne blendimist, et saada veelgi intensiivsem pähklimaitse. Ole ettevaatlik, et need ei kõrbeks.
- Vaheldust saad lisada teiste köögiviljadega, näiteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, brokoli või kirsstomatid, mida praed koos küüslauguga.
- Veganliku "juustu" maitse saamiseks võid suurendada toitepärmi kogust.