Röstitud brokoli-pastasalat kanepipestoga – täiuslik roog lõunaks, piknikule või lisandiks. Täis maitset ja tekstuuri, pähklise noodiga kanepiseemnetest.

(Vegan)

Koostisosad (4 portsjonit):Salati jaoks:

  • 250 g pastat (soovitavalt täistera või gluteenivaba)

  • 1 suur brokoli pea, väikeste õisikutena

  • 1 spl oliiviõli

  • Soola & musta pipart

  • 1/2 punast sibulat, õhukeselt viilutatud

  • 1 dl kirsstomateid, poolitatud

  • 1/2 dl kooritud kanepiseemneid (lisakatteks)

  • (Valikuline: beebispinat, grillitud paprika, oliivid)

Kanepipesto:

  • 1 dl värsket basiilikut

  • 0,5 dl värsket peterselli või spinatit

  • 0,5 dl kooritud kanepiseemneid

  • 1 küüslauguküüs

  • 2 spl sidrunimahla

  • 0,5 dl oliiviõli

  • Soola & pipart maitse järgi

  • (Valikuline: 1 spl pärmihelbeid või riivitud veganjuustu „juustuse“ maitse jaoks)

Tee nii:

  1. Rösti brokoli:

    • Kuumuta ahi 200°C-ni.

    • Laota brokoliõisikud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.

    • Rösti u 20 minutit, kuni õisikud on kuldsed ja kergelt krõbedad.

  2. Keeda pasta:

    • Keeda juhiste järgi. Loputa külma veega ja lase jahtuda.

  3. Valmista pesto:

    • Püreesta kõik koostisosad köögikombainis ühtlaseks. Maitse ja kohanda konsistentsi vajadusel väikese koguse veega.

  4. Sega kõik kokku:

    • Sega külm pasta, röstitud brokoli, punane sibul, tomatid ja pesto suures kausis omavahel.

    • Puista peale lisakanepiseemneid ja soovi korral veidi sidrunikoort.

Serveerimissoovitused:

  • Maitseb hästi nii külmalt kui leigelt.

  • Puista peale röstitud päevalilleseemneid või kõrvitsaseemneid, et lisada krõmpsu.

  • Sobib hästi ka kinoa või oapastaga.