Röstitud brokoli pastasalat kanepipestoga – täiuslik roog lõunaks, piknikule või lisandiks. Täis maitset, tekstuuri ja taimset valku kanepiseemnetest.

(Vegan & valgurikas)

Koostisosad (4 portsjonit):Salatile:

  • 250 g pastat (soovitavalt täisterast või gluteenivaba)

  • 1 suur pea brokolit, väikesteks õisikuteks jaotatuna

  • 1 spl oliiviõli

  • Soola & musta pipart

  • 1/2 punast sibulat, õhukesteks viiludeks lõigatud

  • 1 dl kirsstomateid, poolitatud

  • 1/2 dl kooritud kanepiseemneid (lisatopping)

  • (Valikuline: värske spinat, grillitud paprika, oliivid)

Kanepipesto:

  • 1 dl värsket basiilikut

  • 0,5 dl värsket petersellit või spinatit

  • 0,5 dl kooritud kanepiseemneid

  • 1 küüslauguküüs

  • 2 spl sidrunimahla

  • 0,5 dl oliiviõli

  • Soola & pipart maitse järgi

  • (Valikuline: 1 spl toitepärmi või riivitud taimset juustu “juustuse” maitse saamiseks)

Valmistamine:

  1. Rösti brokolit:

    • Sea ahi 200°C peale.

    • Aseta brokoliõisikud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli, lisa soola ja pipart.

    • Rösti umbes 20 minutit, kuni kuldne ja kergelt krõbe.

  2. Keeda pasta:

    • Keeda vastavalt pakendi juhistele. Loputa külma veega ja lase jahtuda.

  3. Valmista pesto:

    • Blenderda kõik koostisosad köögikombainis ühtlaseks massiks. Maitse ja vajadusel reguleeri konsistentsi väikese koguse veega.

  4. Sega kõik kokku:

    • Sega suures kausis jahtunud pasta, röstitud brokoli, punane sibul, tomatid ja pesto.

    • Kaunista lisaks kanepiseemnete ja soovi korral pisut sidrunikoorega.

Serveerimissoovitus:

  • Maitsev nii külmalt kui leigelt.

  • Lisa krõbeduse jaoks röstitud päevalilleseemneid või kõrvitsaseemneid.