Tõeliselt mahlasele ja hõrgule vegetaarsele lasanjele kanepiseemnetega on raske ära öelda, sest see on tulvil maitset, tekstuuri ja soojust! Kanepiseemned annavad peene pähklise noodi ja kerge hammustuse – lihtsalt asu sööma ja naudi!
Koostisosad:
- U 12-15 lasanjeplaati (värsked või kuivatatud)
- 2 spl oliiviõli
- 1 suur sibul, hakitud
- 2-3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
- 2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
- 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
- 1 suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
- 1 purk (400 g) purustatud tomateid
- 2 spl tomatipastat
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1/2 tl tšillihelbeid (valikuline)
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- 1 dl köögiviljapuljongit
- U 50 g kanepiseemneid (terveid või kergelt purustatud)
- 250 g ricotta juustu
- 1 muna
- Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
- 2 dl riivjuustu (nt mozzarella, parmesan või segu)
- Värsket basiilikut või peterselli, hakitud (kaunistuseks)
Béchamel-kastme jaoks (kergema variandi puhul võib ära jätta):
- 50 g võid
- 0,5 dl nisujahu
- 5 dl piima
- Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
- Soola ja valget pipart maitse järgi
Tee nii:
- Valmista köögiviljasegu: Kuumuta oliiviõli suurel pannil või potis. Lisa sibul ja prae, kuni see muutub pehmeks ja läikivaks. Lisa küüslauk, porgandid ja seller ning prae veel paar minutit, kuni need veidi pehmenevad.
- Lisa paprika ja suvikõrvits ning prae veel 5 minutit.
- Sega hulka purustatud tomatid, tomatipasta, oregano, basiilik ja soovi korral tšillihelbed. Maitsesta soola ja pipraga. Vala juurde köögiviljapuljong. Lase kastmel madalal kuumusel vähemalt 15-20 minutit haududa, segades aeg-ajalt. Maitse ja kohanda maitsestamist vajadusel.
- Sega pool kanepiseemnetest köögiviljasegu hulka.
- Valmista béchamel-kaste (kui kasutad): Sulata või kastrulis. Lisa jahu ja vispelda jõuliselt ühtlaseks seguks (roux). Vala piim vähehaaval juurde, pidevalt vispeldades, et vältida klimpe. Lase kastmel segades keema tõusta ja hauta seejärel madalal kuumusel paar minutit, kuni see pakseneb. Maitsesta muskaatpähkli, soola ja valge pipraga.
- Valmista ricottasegu: Sega kausis ricotta juust muna, näpuotsatäie soola ja pipra ning soovi korral veidi riivitud muskaatpähkliga.
- Pane lasanje kokku: Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri ahjuvorm rasvainega.
- Alusta õhukese kihi köögiviljaseguga vormi põhjas. Laota seejärel peale kiht lasanjeplaate.
- Määri pool ricottasegust lasanjeplaatidele.
- Jaota kiht köögiviljasegu ricotta peale. Kui kasutad béchamel-kastet, määri ka sellest kiht.
- Puista peale osa riivjuustust.
- Korda kihte: lasanjeplaadid, ülejäänud ricottasegu, köögiviljasegu, soovi korral béchamel-kaste ja riivjuust. Lõpeta kihi lasanjeplaatidega, ülejäänud köögiviljaseguga (ja soovi korral béchamel-kastmega) ning kata kõik ülejäänud riivjuustu ja ülejäänud kanepiseemnetega.
- Küpseta ahjus u 30-40 minutit, kuni lasanje on läbini kuum ning juust on sulanud ja saanud kauni kuldse värvi.
- Lase lasanjel enne serveerimist paar minutit seista. Kaunista värske basiiliku või peterselliga.
Nipid ekstra mahlasuse jaoks:
- Rohkelt kastet: Jälgi, et lasanjeplaadid oleksid hästi kaetud nii köögiviljasegu kui ka võimaliku béchamel-kastmega.
- Niisked köögiviljad: Köögiviljad nagu suvikõrvits ja paprika sisaldavad palju niiskust, mis aitab kaasa mahlasemale lasanjele.
- Kata fooliumiga: Küpsetusaja esimese poole jooksul võid vormi katta alumiiniumfooliumiga, et niiskus säiliks. Eemalda foolium lõpupoole, et saada kaunis gratineeritud pind.
- Keeda kuivatatud plaadid eelnevalt (valikuline): Kui kasutad kuivatatud lasanjeplaate ja kardad, et need jäävad kuivaks, võid neid pakendi juhiste järgi paar minutit eelnevalt keeta.
Head isu!