Koostisosad:
- 1 spl oliiviõli
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 2 porgandit, peeneks riivitud
- 2 sellerivart, peeneks hakitud
- 400 g purustatud tomateid
- 1 purk (u 400 g) läätsi, loputatud ja nõrutatud
- 1 dl punaseid läätsi (keetmata)
- 2 spl tomatipastat
- 2 spl kanepiseemneid
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl tšillihelbeid (võib ära jätta)
- 1 dl köögiviljapuljongit
- 1 spl palsamiäädikat (võib ära jätta)
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värsket basiilikut või peterselli, hakitud (kaunistuseks)
- Soovi korral: 1 dl punast veini (sügavama maitse jaoks)
Tee nii:
- Prae köögiviljad: Kuumuta oliiviõli suurel pannil või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae, kuni see on pehme ja klaasjas, umbes 5 minutit.
- Lisa küüslauk, porgandid ja seller ning prae veel 5-7 minutit, kuni need hakkavad pehmenema.
- Lisa tomatipasta ja maitseained: Sega tomatipasta hulka ja lase sellel segades minut aega praadida. Lisa oregano, tüümian ja soovi korral tšillihelbed.
- Lisa tomatid ja läätsed: Lisa purustatud tomatid, loputatud ja nõrutatud läätsed ning keetmata punased läätsed. Sega hoolikalt.
- Lisa vedelik ja kanepiseemned: Vala juurde köögiviljapuljong (ja soovi korral punane vein). Sega kanepiseemned hulka.
- Lase haududa: Lase kastmel kaane all madalal kuumusel umbes 20-25 minutit haududa, kuni punased läätsed on pehmed ja kaste on paksenenud. Sega aeg-ajalt, et kaste põhja ei kõrbeks.
- Maitsesta ja kaunista: Sega hulka palsamiäädikas (kui kasutad). Maitsesta kaste soola ja musta pipraga. Puista serveerimisel peale hakitud basiilikut või peterselli.
Serveerimissoovitused:
- Serveeri vegetaarset „hakklihakastet“ oma lemmikpasta, suvikõrvitsapasta või lillkapsariisiga.
- Lisa peale riivitud parmesani (või pärmihelbeid veganversiooni jaoks), lusikatäis hapukoort (või vegan-crème-fraîche'i) ja soovi korral veidi lisakanepiseemneid.
- See sobib hästi ka täidiseks lasanjesse või cannellonidesse või vegetaarse shepherd's pie põhjaks.
Miks kanepiseemned „hakklihakastmes“?
Kanepiseemned toovad kaasa peene, pähklise maitse, mis täiendab kastme teisi maitseid kaunilt. Samuti aitavad need anda kastmele veidi täidlasema konsistentsi.