Koostisosad:
- 1 spl oliiviõli
- 1 kollane sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, pressitud
- 2 porgandit, peeneks riivitud
- 2 sellerivart, peeneks hakitud
- 400 g purustatud tomateid
- 1 purk (u 400 g) läätsi, loputatud ja nõrutatud
- 1 dl punaseid läätsi (keetmata)
- 2 spl tomatipastat
- 2 spl kanepiseemneid
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl tšillihelbeid (võib ära jätta)
- 1 dl köögiviljapuljongit
- 1 spl palsamiäädikat (võib ära jätta)
- Soola ja musta pipart maitse järgi
- Värsket basiilikut või peterselli, hakitult (garneerimiseks)
- Soovi korral: 1 dl punast veini (sügavama maitse saamiseks)
Valmistamine:
- Prae juurviljad: Kuumuta oliiviõli suures pannil või potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja prae, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5 minutit.
- Lisa küüslauk, porgandid ja seller ning prae veel 5-7 minutit, kuni need hakkavad pehmenema.
- Lisa tomatipasta ja maitseained: Sega hulka tomatipasta ja lase sellel segades umbes minuti jagu koos praadida. Lisa oregano, tüümian ja soovi korral tšillihelbed.
- Lisa tomatid ja läätsed: Lisa purustatud tomatid, loputatud ja nõrutatud läätsed ning keetmata punased läätsed. Sega korralikult läbi.
- Lisa vedelik ja kanepiseemned: Vala hulka köögiviljapuljong (ja soovi korral punane vein). Sega hulka kanepiseemned.
- Lase podiseda: Lase kastmel kaane all madalal kuumusel podiseda umbes 20-25 minutit, kuni punased läätsed on pehmed ja kaste on paksenenud. Sega aeg-ajalt, et vältida põhjakõrbemist.
- Maitsesta ja garneeri: Sega hulka palsamiäädikas (kui kasutad). Maitsesta kaste soola ja musta pipraga. Serveerimisel puista peale hakitud basiilikut või peterselli.
Serveerimissoovitused:
- Serveeri vegetaarset "hakklihakastet" oma lemmikpastaga, suvikõrvitsapastaga või lillkapsariisiga.
- Puista peale riivitud parmesani (või toiteparmi veganversiooni jaoks), lisa lusikatäis hapukoort (või vegan crème fraîche'i) ja soovi korral veidi lisa kanepiseemneid.
- See sobib hästi ka täidiseks lasanjesse, cannellonisse või vegetaarse Shepherd's pie aluseks.
Miks kanepiseemned "hakklihakastes"?