Koostisosad (ca 4 portsjonile):

  • Täidise jaoks:

    • 1 spl oliiviõli
    • 1 kollane sibul, peeneks hakitud
    • 2 küüslauguküünt, pressitud
    • 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
    • 1 karp (ca 400 g) purustatud tomateid
    • 1 karp (ca 400 g) musti ube, loputatud ja nõrutatud
    • 1 dl maisiterasid (külmutatud või konservist)
    • 2 spl kanepiseemneid
    • 1 tl köömneid
    • 1/2 tl chillipulbrit (või rohkem maitse järgi)
    • 1/4 tl suitsupaprikat
    • Soola ja musta pipart maitse järgi
    • 1/2 laimi mahl
    • Värsket koriandrit, hakitud (garneerimiseks)

  • Serveerimiseks:

    • 12-16 väikest tortillat (maisi- või nisujahust)
    • Valikulised lisandid:
      • Avokaado või guacamole
      • Salsa (nt pico de gallo, tomatisalsa)
      • Hapukoor või vegan crème fraîche
      • Riivitud lillakas kapsas
      • Marineeritud punane sibul
      • Laimiviilud

Valmistamine:

  1. Valmista täidis: Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja prae, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5 minutit.
  2. Lisa küüslauk ja paprika ning prae veel 3-5 minutit, kuni paprika hakkab pehmenema.
  3. Sega juurde purustatud tomatid, mustad oad, maisiterad, kanepiseemned, köömned, chillipulber ja suitsupaprika. Maitsesta soola ja musta pipraga.
  4. Lase kastmel kaane all podiseda umbes 10-15 minutit, aeg-ajalt segades, et maitsed seguneksid ja kaste veidi tihkeneks.
  5. Maitse täidist ja lisa vajadusel rohkem maitseaineid, soola või pipart. Pigista peale laimimahl.
  6. Soojenda tortillad: Soojenda tortillad pakendil olevate juhiste järgi. Võid neid ka soojendada kuival pannil paar sekundit mõlemalt poolt, kuni need on pehmed ja painduvad.
  7. Serveeri: Täida soojad tortillad vegetaarse oatäidisega. Lisa peale hakitud koriander ja soovitud lisandid.

Nõuanded:

  • Lisavalgu saamiseks võid täidisele lisada tükeldatud tofut või quorni. Prae see eraldi ja sega täidise sisse valmistamise lõpus.
  • Kui meeldib teravam maitse, võid täidisele lisada peeneks hakitud jalapeño'd või pisut cayenne'i pipart.
  • Täidist võib valmistada ette ja hoida külmkapis kuni 3 päeva. Enne serveerimist kuumuta korralikult läbi.
  • Kanepiseemned annavad tacodele kergelt pähklise maitse ning lisavad head valku ja omega-3 rasvhappeid.