Ainekset (n. 10–12 muffinia):

  • 2 kpl kypsää banaania, soseutettuna

  • 2 dl kaurajauhoja (tai jauhettuja kaurahiutaleita)

  • 1 dl mantelijauhoja tai vehnäjauhoja

  • 0,5 dl kuorittuja hampunsiemeniä

  • 1 tl leivinjauhetta

  • 0,5 tl ruokasoodaa

  • 1 tl kanelia

  • 1 ml suolaa

  • 1 dl kasvipohjaista maitoa (esim. kaura- tai mantelimaitoa)

  • 2 rkl kookosöljyä (sulatettuna) tai rypsiöljyä

  • 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa (valinnainen)

  • 1 tl vaniljajauhetta tai vaniljasokeria

(Valinnainen: 0,5 dl hienonnettuja saksanpähkinöitä, tummaa suklaata tai mustikoita)

Ohjeet:

  1. Kuumenna uuni 175°C:seen ja aseta muffinivuoat pellille.

  2. Soseuta banaanit kulhossa. Sekoita joukkoon kasvimaito, kookosöljy, vaahterasiirappi ja vanilja.

  3. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa: kaurajauhot, mantelijauhot, hampunsiemenet, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola.

  4. Sekoita kuivat aineet banaaniseokseen, kunnes taikina on tasaista. Kääntele halutessasi joukkoon pähkinät tai suklaa.

  5. Jaa taikina muffinivuokiin (täytä noin 3/4).

  6. Paista uunin keskitasolla n. 18–22 minuuttia, tai kunnes hammastikku tulee ulos kuivana.

  7. Anna jäähtyä ritilällä.

Vinkkejä:

  • Sopivat erinomaisesti pakastettaviksi!

  • Lisää pähkinäisyyttä: lisää 1 rkl hamppuproteiinia tai enemmän hampunsiemeniä.

  • Tee gluteenittomia käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita ja vaihtamalla jauhot.