Ainekset (noin 10–12 muffinia):

  • 2 kpl kypsää banaania, soseutettuna

  • 2 dl kaurajauhoa (tai sekoitettuja kaurahiutaleita)

  • 1 dl manteljauhoa tai vehnäjauhoa

  • 0,5 dl kuorittuja hamppusiemeniä

  • 1 tl leivinjauhetta

  • 0,5 tl ruokasoodaa

  • 1 tl kanelia

  • 1 ripaus suolaa

  • 1 dl kasvipohjaista maitoa (esim. kaura- tai mantelimaitoa)

  • 2 rkl kookosöljyä (sulatettuna) tai rypsiöljyä

  • 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa (valinnainen)

  • 1 tl vaniljajauhetta tai vaniljasokeria

(Valinnainen: 0,5 dl hakattuja saksanpähkinöitä, tummaa suklaata tai mustikoita)

Ohjeet:

  1. Kuumenna uuni 175°C:seen ja aseta muffinivuoat pellille.

  2. Soseuta banaanit kulhossa. Sekoita joukkoon kasvimaito, kookosöljy, vaahterasiirappi ja vanilja.

  3. Sekoita kuivat ainekset erillisessä kulhossa: kaurajauho, manteljauho, hamppusiemenet, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola.

  4. Sekoita kuivat ainekset banaaniseokseen, kunnes saat tasaisen taikinan. Halutessasi lisää pähkinät tai suklaa varovasti sekoittaen.

  5. Jaa taikina muffinivuokiin (täytä noin 3/4 täyteen).

  6. Paista uunin keskitasolla noin 18–22 minuuttia, tai kunnes tikusta ei enää tartu taikinaa.

  7. Anna jäähtyä ritilällä.

Vinkkejä:

  • Sopii erinomaisesti pakastettavaksi!

  • Lisäproteiinia varten: lisää 1 rkl hamppuproteiinia tai enemmän hamppusiemeniä.