Paahdettu parsakaali-pastasalaatti hamppupestolla – täydellinen ruoka lounaalle, piknikille tai lisukkeeksi. Täynnä makua ja rakennetta, hampunsiemenistä tulevalla pähkinäisellä vivahteella.

(Vegaaninen)

Ainekset (4 annosta):Salaattiin:

  • 250 g pastaa (mielellään täysjyvä- tai gluteeniton)

  • 1 iso parsakaali, pieninä kukintoina

  • 1 rkl oliiviöljyä

  • Suolaa & mustapippuria

  • 1/2 punasipuli, ohuina viipaleina

  • 1 dl kirsikkatomaatteja, puolitettuina

  • 1/2 dl kuorittuja hampunsiemeniä (lisäkoristeeksi)

  • (Valinnainen: babypinaattia, grillattua paprikaa, oliiveja)

Hamppupesto:

  • 1 dl tuoretta basilikaa

  • 0,5 dl tuoretta persiljaa tai pinaattia

  • 0,5 dl kuorittuja hampunsiemeniä

  • 1 valkosipulinkynsi

  • 2 rkl sitruunamehua

  • 0,5 dl oliiviöljyä

  • Suolaa & pippuria maun mukaan

  • (Valinnainen: 1 rkl ravintohiivahiutaleita tai raastettua vegaanijuustoa ”juustoisen” maun saamiseksi)

Tee näin:

  1. Paahda parsakaali:

    • Kuumenna uuni 200°C:seen.

    • Levitä parsakaalinkukinnot pellille, valuta päälle oliiviöljyä sekä lisää suolaa ja pippuria.

    • Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukinnot ovat kullanruskeita ja kevyesti rapeita.

  2. Keitä pasta:

    • Keitä ohjeiden mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna jäähtyä.

  3. Valmista pesto:

    • Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi. Maista ja säädä koostumusta tarvittaessa pienellä määrällä vettä.

  4. Sekoita kaikki:

    • Kääntele kylmä pasta, paahdettu parsakaali, punasipuli, tomaatit ja pesto keskenään isossa kulhossa.

    • Viimeistele ylimääräisillä hampunsiemenillä ja halutessasi pienellä määrällä sitruunankuorta.

Tarjoiluvinkkejä:

  • Hyvää sekä kylmänä että haaleana.

  • Viimeistele paahdetuilla auringonkukansiemenillä tai kurpitsansiemenillä, jos haluat lisää rapeutta.

  • Toimii hyvin myös kvinoan tai papupastan kanssa.