Paahdettu parsakaali-pastasalaatti hamppupestolla – täydellinen annos lounaaksi, retkelle tai lisukkeeksi. Täynnä makua, rakennetta ja kasviperäistä proteiinia hamppusiemenistä.

(Vegaaninen & proteiinipitoinen)

Ainekset (4 annosta):Salaattiin:

  • 250 g pastaa (mieluiten täysjyvä- tai gluteeniton)

  • 1 iso parsakaali, pieninä nuppuina

  • 1 rkl oliiviöljyä

  • Suolaa & mustapippuria

  • 1/2 punasipulia, ohuina viipaleina

  • 1 dl kirsikkatomaatteja, puolitettuina

  • 1/2 dl kuorittuja hamppusiemeniä (lisäksi topping)

  • (Valinnainen: babypinaatti, grillattu paprika, oliivit)

Hamppupesto:

  • 1 dl tuoretta basilikaa

  • 0,5 dl tuoretta persiljaa tai pinaattia

  • 0,5 dl kuorittuja hamppusiemeniä

  • 1 valkosipulinkynsi

  • 2 rkl sitruunamehua

  • 0,5 dl oliiviöljyä

  • Suolaa & pippuria maun mukaan

  • (Valinnainen: 1 rkl ravintohiivaa tai raastettua vegaanijuustoa "juustoisen" maun saamiseksi)

Näin teet:

  1. Paahda parsakaali:

    • Laita uuni 200°C:een.

    • Levitä parsakaalinuput uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

    • Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kultaisia ja hieman rapeita.

  2. Keitä pasta:

    • Keitä ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna jäähtyä.

  3. Valmista pesto:

    • Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi. Maista ja säädä koostumusta tarvittaessa hieman vedellä.

  4. Sekoita kaikki yhteen:

    • Sekoita kylmä pasta, paahdettu parsakaali, punasipuli, tomaatit ja pesto isossa kulhossa.

    • Koristele ylimääräisillä hamppusiemenillä ja halutessasi hieman sitruunankuorella.

Tarjoiluvinkki:

  • Hyvää sekä kylmänä että haaleana.

  • Lisää päälle paahdettuja auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä ylimääräisen rapeuden vuoksi.