Todella mehevälle ja herkulliselle vegetaariselle lasagnelle hampunsiemenillä on vaikea sanoa ei, sillä se on täynnä makua, rakennetta ja lämpöä! Hampunsiemenet tuovat hienon pähkinäisen vivahteen ja kevyen purutuntuman – käy vain käsiksi ja nauti!
Ainekset:
- N. 12-15 lasagnelevyä (tuoreita tai kuivattuja)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2-3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 porkkanaa, kuutioituna
- 2 sellerinvartta, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 dl kasvislientä
- N. 50 g hampunsiemeniä (kokonaisia tai kevyesti murskattuja)
- 250 g ricottajuustoa
- 1 muna
- Hyppysellinen raastettua muskottipähkinää
- 2 dl juustoraastetta (esim. mozzarellaa, parmesaania tai sekoitusta)
- Tuoretta basilikaa tai persiljaa hienonnettuna (koristeluun)
Béchamel-kastikkeeseen (voi jättää pois kevyemmästä versiosta):
- 50 g voita
- 0,5 dl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- Hyppysellinen raastettua muskottipähkinää
- Suolaa ja valkopippuria maun mukaan
Tee näin:
- Valmista kasvisseos: Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa tai padassa. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on pehmeä ja kiiltävä. Lisää valkosipuli, porkkanat ja selleri ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne hieman pehmenevät.
- Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja paista vielä 5 minuuttia.
- Sekoita joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree, oregano, basilika ja halutessasi chilihiutaleet. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon kasvisliemi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä vähintään 15-20 minuuttia ja sekoita silloin tällöin. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa.
- Sekoita puolet hampunsiemenistä kasvisseokseen.
- Valmista béchamel-kastike (jos käytät): Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti tasaiseksi suurukseksi (roux). Kaada maito joukkoon vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, jotta vältät paakut. Anna kastikkeen kiehahtaa sekoittaen ja hauduta sitten miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes se paksuuntuu. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja valkopippurilla.
- Valmista ricottaseos: Sekoita kulhossa ricottajuusto, muna, hyppysellinen suolaa ja pippuria sekä halutessasi hieman raastettua muskottipähkinää.
- Kokoa lasagne: Kuumenna uuni 200°C:seen. Voitele uunivuoka.
- Aloita ohuella kerroksella kasvisseosta vuoan pohjalle. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä.
- Levitä puolet ricottaseoksesta lasagnelevyjen päälle.
- Levitä kerros kasvisseosta ricottan päälle. Jos käytät béchamel-kastiketta, levitä myös siitä kerros.
- Ripottele päälle osa juustoraasteesta.
- Toista kerrokset: lasagnelevyt, loput ricottaseoksesta, kasvisseosta, halutessasi béchamel-kastiketta ja juustoraastetta. Päätä kerrokseen lasagnelevyjä, lopulla kasvisseoksella (ja halutessasi béchamel-kastikkeella) ja viimeistele lopulla juustoraasteella ja lopuilla hampunsiemenillä.
- Paista uunissa noin 30-40 minuuttia, tai kunnes lasagne on läpikotaisin kuuma ja juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin.
- Anna lasagnen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella basilikalla tai persiljalla.
Vinkkejä lisämehevyyteen:
- Runsaasti kastiketta: Varmista, että lasagnelevyt ovat hyvin sekä kasvisseoksen että mahdollisen béchamel-kastikkeen peitossa.
- Kosteat kasvikset: Kasvikset kuten kesäkurpitsa ja paprika sisältävät paljon kosteutta, mikä tekee lasagnesta mehevämmän.
- Peitä foliolla: Paistoajan ensimmäisen puoliskon ajan voit peittää vuoan alumiinifoliolla kosteuden säilyttämiseksi. Poista folio loppuvaiheessa, jotta pinta gratinoituu kauniisti.
- Esikeitä kuivatut levyt (valinnainen): Jos käytät kuivattuja lasagnelevyjä ja pelkäät niiden jäävän kuiviksi, voit esikeittää ne muutaman minuutin pakkauksen ohjeiden mukaan.
Hyvää ruokahalua!