Vegaaninen jauhelihalimppu hamppusiemenillä
Ainekset (4 annosta):
1 tölkki keitettyjä linssejä (n. 400 g), valutettuna
1 dl kaurahiutaleita
0,75 dl kuorittuja hamppusiemeniä
1 pieni keltasipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijaa (tamari gluteenittomaan versioon)
1 rkl ravintohiivaa (valinnainen, umami-makua varten)
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl kuivattua timjamia tai oreganoa
0,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa tai kesäkurpitsaa (mehukkuuden lisäämiseksi)
2 rkl maissitärkkelystä tai kikherneuhoa
Suolaa ja mustapippuria
Öljyä paistamiseen ja vuokaan
Kiillotukseen (valinnainen):
2 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä
1 tl balsamiviinietikkaa
0,5 tl vaahterasiirappia tai agavesiirappia
Valmistusohje:
Valmistele uuni: Kuumenna uuni 200°C:seen. Voitele pieni limppuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
Paista sipuli ja valkosipuli: Kuullota sipulia ja valkosipulia hieman öljyssä, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Sekoita taikina: Sekoita monitoimikoneessa puolet linsseistä, kaurahiutaleet, hamppusiemenet, tomaattipyree, soija, mausteet, sipuliseos ja raastetut vihannekset. Aja seosta, kunnes syntyy karkea mutta muotoiltavissa oleva taikina. Lisää loput linssit ja sekoita joukkoon maissitärkkelys. Mausta suolalla ja pippurilla.
Muotoile limppu: Painele taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Kiillotus: Sekoita ketsuppi, balsamiviinietikka ja makeutusaine. Sively limpun päälle.
Paista: Paista uunin keskitasolla n. 30–40 minuuttia, kunnes limppu on kiinteä ja saanut väriä.
Anna vetäytyä: Anna jäähtyä n. 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta limppu pysyy paremmin koossa.