Vegaaninen mureke hampunsiemenillä

Ainekset (4 annosta):

  • 1 tölkki keitettyjä linssejä (n. 400 g), valutettuna

  • 1 dl kaurahiutaleita

  • 0,75 dl kuorittuja hampunsiemeniä

  • 1 pieni keltasipuli, hienonnettuna

  • 2 valkosipulinkynttä, puristettuna

  • 1 rkl tomaattipyreetä

  • 2 rkl soijakastiketta (gluteenittomaan versioon tamaria)

  • 1 rkl ravintohiivaa (valinnainen, umamin vuoksi)

  • 1 tl savupaprikajauhetta

  • 1 tl kuivattua timjamia tai oreganoa

  • 0,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa tai kesäkurpitsaa (mehevyyden vuoksi)

  • 2 rkl maissitärkkelystä tai kikhernejauhoja

  • Suolaa ja mustapippuria

  • Öljyä paistamiseen ja vuokaan

Kuorrutukseen (valinnainen):

  • 2 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä

  • 1 tl balsamiviinietikkaa

  • 0,5 tl vaahterasiirappia tai agavesiirappia

Näin teet:

  1. Valmistele uuni: Kuumenna uuni 200°C:seen. Voitele pieni vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.

  2. Paista sipuli ja valkosipuli: Kuullota sipuli ja valkosipuli pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat läpikuultavia.

  3. Sekoita massa: Aja monitoimikoneessa puolet linsseistä sekä kaurahiutaleet, hampunsiemenet, tomaattipyree, soijakastike, mausteet, sipuliseos ja raastetut kasvikset. Aja karkeaksi mutta muotoiltavaksi massaksi. Lisää loput linssit ja sekoita joukkoon maissitärkkelys. Mausta suolalla ja pippurilla.

  4. Muotoile mureke: Painele massa vuokaan ja tasoita pinta.

  5. Kuorrutus: Sekoita ketsuppi, balsamiviinietikka ja makeutus. Sivele murekkeen päälle.

  6. Paista: Paista uunin keskitasolla noin 30–40 minuuttia, kunnes mureke on kiinteä ja saanut väriä.

  7. Anna levätä: Anna jäähtyä noin 10 min ennen leikkaamista, jotta mureke pysyy paremmin koossa.

Tarjoiluehdotus:

Tarjoile perunamuusin, ruskean kastikkeen ja puolukoiden kanssa – tai miksei paahdettujen juuresten ja hampunsiemendressingin kera?