Ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keltasipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, puristettuna
- 2 porkkanaa, hienoksi raastettuna
- 2 selleriä, hienonnettuna
- 400 g murskattuja tomaatteja
- 1 tölkki (n. 400 g) linssejä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 dl punaisia linssejä (kypsentämättömiä)
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl hampunsiemeniä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/4 tl chilihiutaleita (voidaan jättää pois)
- 1 dl kasvislientä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa (voidaan jättää pois)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa tai persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
- Halutessasi: 1 dl punaviiniä (syvemmän maun saamiseksi)
Näin teet:
- Kuullota vihannekset: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, porkkanat ja selleri ja paista vielä 5-7 minuuttia kunnes ne alkavat pehmetä.
- Lisää tomaattipyree ja mausteet: Sekoita joukkoon tomaattipyree ja anna sen kuullottua mukana minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää oregano, timjami ja mahdolliset chilihiutaleet.
- Lisää tomaatit ja linssit: Lisää murskatut tomaatit, huuhdellut ja valutetut linssit sekä kypsentämättömät punaiset linssit. Sekoita hyvin.
- Lisää neste ja hampunsiemenet: Kaada joukkoon kasvisliemi (ja mahdollinen punaviini). Sekoita hampunsiemenet joukkoon.
- Anna hautua: Anna kastikkeen hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes punaiset linssit ovat pehmeitä ja kastike on paksuuntunut. Sekoita silloin tällöin, jotta pohja ei pala.
- Mausta ja koristele: Sekoita joukkoon balsamiviinietikka (jos käytät sitä). Maista kastiketta ja lisää suolaa ja mustapippuria tarpeen mukaan. Ripottele hienonnettua basilikaa tai persiljaa päälle tarjoiluhetkellä.
Tarjoiluvinkkejä:
- Tarjoile kasvisjauheliha"kastike" suosikkipastasi, kesäkurpitsapastan tai kukkakaalirisottoriisin kanssa.
- Lisää päälle raastettua parmesaania (tai ravintohiivaa vegaanisena vaihtoehtona), lusikallinen smetanaa (tai vegaanista crème fraîchea) ja halutessasi hieman lisää hampunsiemeniä.
- Se sopii myös hyvin täytteeksi lasagneen, cannelloniin tai pohjaksi kasvisversioon Shepherd's piestä.
Miksi hampunsiemeniä "jauhelihakastikkeessa"?