Ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keltasipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, puristettuna
- 2 porkkanaa, hienoksi raastettuna
- 2 sellerinvartta, hienonnettuna
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 tölkki (n. 400 g) linssejä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 dl punaisia linssejä (keittämättömiä)
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl hampunsiemeniä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/4 tl chilihiutaleita (voi jättää pois)
- 1 dl kasvislientä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa (voi jättää pois)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa tai persiljaa hienonnettuna (koristeluun)
- Halutessasi: 1 dl punaviiniä (syvempää makua varten)
Tee näin:
- Kuullota kasvikset: Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on pehmeä ja kuultava, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, porkkanat ja selleri ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- Lisää tomaattipyree ja mausteet: Sekoita tomaattipyree joukkoon ja anna sen paistua minuutin ajan sekoittaen. Lisää oregano, timjami ja halutessasi chilihiutaleet.
- Lisää tomaatit ja linssit: Lisää tomaattimurska, huuhdellut ja valutetut linssit sekä keittämättömät punaiset linssit. Sekoita hyvin.
- Lisää neste ja hampunsiemenet: Kaada joukkoon kasvisliemi (ja halutessasi punaviini). Sekoita hampunsiemenet joukkoon.
- Anna hautua: Anna kastikkeen hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes punaiset linssit ovat pehmeitä ja kastike on paksuuntunut. Sekoita silloin tällöin, ettei kastike pala pohjaan.
- Mausta ja koristele: Sekoita balsamiviinietikka joukkoon (jos käytät sitä). Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Ripottele tarjoillessa päälle hienonnettua basilikaa tai persiljaa.
Tarjoiluvinkkejä:
- Tarjoile vegetaarinen ”jauhelihakastike” lempipastasi, kesäkurpitsapastan tai kukkakaaliriisin kanssa.
- Viimeistele raastetulla parmesaanilla (tai ravintohiivahiutaleilla vegaaniseen versioon), nokareella ranskankermaa (tai vegaanista ranskankermaa) ja halutessasi pienellä määrällä ylimääräisiä hampunsiemeniä.
- Se sopii myös täytteeksi lasagneen tai cannelloneihin tai pohjaksi vegetaariseen shepherd's pie -paistokseen.
Miksi hampunsiemeniä ”jauhelihakastikkeessa”?
Hampunsiemenet tuovat mukanaan hienovaraisen, pähkinäisen maun, joka täydentää kastikkeen muita makuja kauniisti. Ne auttavat myös antamaan kastikkeelle hieman täyteläisemmän koostumuksen.