Ainekset (n. 4 annokselle):

  • Täytteeseen:

    • 1 rkl oliiviöljyä
    • 1 keltasipuli, hienonnettu
    • 2 valkosipulinkynttä, puristettuna
    • 1 punainen paprika, kuutioituna
    • 1 tölkki (n. 400 g) murskattuja tomaatteja
    • 1 tölkki (n. 400 g) mustia papuja, huuhdeltuna ja valutettuna
    • 1 dl maissinjyviä (pakastettuja tai purkitettuja)
    • 2 rkl hamppusiemeniä
    • 1 tl jauhettua kuminaa
    • 1/2 tl chilijauhetta (tai enemmän maun mukaan)
    • 1/4 tl savustettua paprikajauhetta
    • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
    • 1/2 limetin mehu
    • Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)

  • Tarjoiluun:

    • 12-16 pientä tortillaleipää (maissi- tai vehnä-)
    • Valinnaiset lisukkeet:
      • Avokado tai guacamole
      • Salsa (esim. pico de gallo, tomaattisalsa)
      • Smetana tai vegaaninen crème fraîche
      • Suikaloitu punakaali
      • Marinoitu punasipuli
      • Limelohkot

Näin teet:

  1. Valmista täyte: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
  2. Lisää valkosipuli ja paprika ja paista vielä 3-5 minuuttia, kunnes paprika alkaa pehmetä.
  3. Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, mustat pavut, maissinjyvät, hamppusiemenet, jauhettu kumina, chilijauhe ja savustettu paprikajauhe. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  4. Anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10-15 minuuttia, sekoittaen ajoittain, jotta maut sekoittuvat ja kastike hieman sakenee.
  5. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa mausteita, suolaa tai pippuria. Purista joukkoon limemehu.
  6. Lämmitä tortillaleivät: Lämmitä tortillaleivät pakkauksen ohjeiden mukaan. Voit myös lämmittää niitä kuivalla paistinpannulla muutaman sekunnin puolelta, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia.
  7. Tarjoile: Täytä lämpimät tortillaleivät kasvispapu­täytteellä. Koristele hienonnetulla korianterilla ja valitsemillasi lisukkeilla.

Vinkkejä:

  • Saadaksesi lisää proteiinia, voit lisätä täytteeseen murustettua tofua tai quornia. Paista se erikseen ja sekoita joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa.
  • Jos pidät tulisesta, voit lisätä täytteeseen hienonnetun jalapenon tai hieman cayennepippuria.
  • Täyte voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä se kunnolla ennen tarjoilua.
  • Hamppusiemenet antavat kevyen pähkinäisen maun ja hyvän lisän proteiinia ja omega-3-rasvahappoja tacoihisi.