Ei, külmpressitud kanepiõli ei sobi praadimiseks. Sellel on madal suitsemispunkt ja kõrge polüküllastumata rasvade sisaldus, mis kuumutamisel lagunevad ja oksüdeeruvad. Kasuta seda hoopis külmalt — kastmes, dipikastmes või valmis toidule vahetult enne serveerimist tilgutatuna.
Kas kanepiõlis saab praadida?
Külmpressitud kanepiõli koosneb suures osas polüküllastumata rasvhapetest (oomega 3 ja 6). Just need rasvad on kuumuse ja hapniku suhtes kõige tundlikumad:
- Madal suitsemispunkt. Rafineerimata, külmpressitud õlid asuvad madalal — kanepiõli umbes 165 °C või vähem. Praadimisel ja friteerimisel ületatakse see kergesti.
- Oksüdatsioon. Kuumus kiirendab polüküllastumata rasvade lagunemist, mis halvendab maitset ja kvaliteeti. Vaata ka kanepiseemnete olulised rasvhapped.
- Maitse. Pähkline, roheline iseloom kaob õli kuumutades.
Milleks kanepiõli kasutatakse?
- Salatikastmetes ja vinegrettides
- Dipikastmena leivale
- Supile, pudrule, hummusele või juurviljadele pärast valmistamist tilgutatuna
- Külmades kastmetes ja pestos
Kuuma toidu valmistamiseks sobib paremini kõrgema suitsemispunktiga ja rohkem küllastunud/monoküllastumata rasva sisaldav õli. Säilita kanepiõli külmkasutuseks. Loe edasi mis on kanepiõli ja võrdle kanepiõli vs CBD-õli.
Korduma kippuvad küsimused
Kas kanepiõlis saab praadida?
Ei, suitsemispunkt on liiga madal ja polüküllastumata rasvade sisaldus liiga kõrge. See on tehtud külmkasutuseks.
Kas kanepiõli üldse soojendada võib?
Väldi kuumutamist. Lisa pigem lõpus, pärast seda kui toit on kuumalt eemaldatud.
Kas kanepiõli saab ahjus kasutada?
Ei, ahjukuumus lagundab polüküllastumata rasvu samamoodi nagu praadimine.
Milleks kanepiõli kasutatakse?
Külm toit: kastmed, dipikastmed, külmad kastmed ja maitsestamine valmis roogadele.