Hanfsamen können ganz oder geschält, roh oder leicht geröstet gegessen werden — der ganze Samen ist essbar, einschließlich der ballaststoffreichen Schale. Sie lassen sich über Speisen streuen, mixen oder keimen. Es gibt keine offizielle Tagesempfehlung; die Menge richtet sich nach Ernährung und Geschmack.
Kann man Hanfsamen roh essen?
Ja. Hanfsamen müssen nicht gegart werden. Botanisch gesehen ist der Hanfsamen eine Achäne — eine kleine Frucht mit einer dünnen Schale, die den ölreichen Kern umschließt. Rohe Samen behalten die Fettsäuren und die fettlöslichen Stoffe in ihrer ursprünglichen Form, da nichts erhitzt wurde. Dasselbe Prinzip, das unerhitzten Rohhanf die Cannabinoide in Säureform bewahren lässt — beachten Sie jedoch, dass der Samen selbst nur Spuren von Cannabinoiden enthält; diese sitzen in der Blüte, nicht im Samen.
Kann man Hanfsamen mit Schale essen?
Ja. Ganze (ungeschälte) Samen haben die Schale noch, und die Schale ist essbarer Ballaststoff. Der Unterschied zu geschälten Samen (Hemp Hearts) liegt vor allem in Textur und Nährstoffkonzentration: ungeschälte liefern mehr Ballaststoffe und eine längere Haltbarkeit, geschälte sind weicher mit einem höheren Anteil an Protein und Fett pro Gramm. Mehr zur Zusammensetzung im Nährstoffprofil des Hanfs.
Kann man Hanfsamen rösten?
Ja — leichtes Rösten ergibt einen nussigeren Geschmack und eine knusprigere Textur. Doch das Fett des Hanfsamens besteht zum großen Teil aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit einem ungewöhnlichen Omega-6:3-Verhältnis von etwa 3:1 (siehe Nährstoffprofil des Hanfs). Mehrfach ungesättigtes Fett ist hitzeempfindlich, daher beeinträchtigt starkes oder langes Rösten die Qualität des Fetts. Schonendes Rösten bewahrt mehr vom Profil.
Kann man Hanfsamen keimen lassen?
Das erfordert ganze, ungeschälte und keimfähige Samen — geschälte Samen, bei denen der Kern freiliegt, keimen nicht. Die Samen des Industriehanfs sind nicht immer zum Keimen bestimmt, daher variiert die Keimfähigkeit zwischen den Chargen. Das Keimen ist eine von mehreren Möglichkeiten, ganze Samen zu verwenden; am gängigsten ist dennoch, sie ganz oder geschält zu essen.
Wie viele Hanfsamen pro Tag?
Es gibt keine offizielle Tagesempfehlung für Hanfsamen. Wie bei anderen Samen richtet sich die Menge nach der übrigen Ernährung und individuellen Bedürfnissen. Helsama gibt keine Dosierungen oder Portionen an — Hanfsamen sind ein Rohstoff, kein Nahrungsergänzungsmittel mit vorgeschriebener Menge.
Hanfsamen sind nicht das Blütenpulver des Hanfs
Eine häufige Verwechslung: Hanfsamen und Blütenpulver sind verschiedene Teile der Pflanze. Der Samen ist die Nährstoffquelle; das Blütenpulver ist gemahlener Blütenstand (CBDA-reicher Rohhanf). Den Unterschied klären wir in Hanfprotein oder Blütenpulver.
Quelle: Callaway, J.C. (2004), Hempseed as a nutritional resource: An overview, Euphytica 140:65–72.
Welche Art von Samen Sie wählen, beeinflusst sowohl Nährstoffe als auch Konsistenz — lesen Sie geschälte oder ungeschälte Hanfsamen.
Zur Lagerung, damit die Fettsäuren nicht ranzig werden, siehe wie lange halten sich Hanfsamen?.