Hampefrø kan spises hele eller afskallede, rå eller let ristede — hele frøet er spiseligt, inklusive den fiberrige skal. De kan drysses over mad, blendes eller spires. Der findes ingen officiel daglig anbefaling; mængden afhænger af kost og smag.
Kan man spise hampefrø rå?
Ja. Hampefrø behøver ikke at tilberedes. Botanisk set er hampefrøet en nød — en lille frugt med en tynd skal, der omslutter den olierige kerne. Rå frø bevarer fedtsyrerne og de fedtopløselige stoffer i deres oprindelige form, eftersom intet er blevet opvarmet. Samme princip, som gør at uopvarmet råhamp bevarer cannabinoiderne i syreform — men bemærk, at selve frøet kun indeholder spormængder af cannabinoider; de sidder i blomsten, ikke i frøet.
Kan man spise hampefrø med skal?
Ja. Hele (uafskallede) frø har skallen tilbage, og skallen er spiselig kostfiber. Forskellen til afskallede frø (hemp hearts) er først og fremmest tekstur og næringskoncentration: uafskallede giver mere fiber og længere holdbarhed, afskallede er blødere med en højere andel protein og fedt per gram. Mere om sammensætningen i hampens næringsprofil.
Kan man riste hampefrø?
Ja — let ristning giver en mere nøddeagtig smag og en sprødere tekstur. Men hampefrøets fedt består for en stor del af flerumættede fedtsyrer med en usædvanlig omega-6:3-balance omkring 3:1 (se hampens næringsprofil). Flerumættet fedt er varmefølsomt, så kraftig eller langvarig ristning påvirker fedtets kvalitet. Skånsom ristning bevarer mere af profilen.
Kan man spire hampefrø?
Det kræver hele, uafskallede og levedygtige frø — afskallede frø, hvor kernen er blottet, spirer ikke. Industrihampens frø er ikke altid beregnet til spiring, så spireevnen varierer mellem partier. Spiring er en af flere måder at bruge hele frø på; mest almindeligt er det dog at spise dem hele eller afskallede.
Hvor meget hampefrø om dagen?
Der findes ingen officiel daglig anbefaling for hampefrø. Som med andre frø afhænger mængden af den øvrige kost og individuelle behov. Helsama angiver ingen doser eller portioner — hampefrø er en råvare, ikke et kosttilskud med en foreskrevet mængde.
Hampefrø er ikke hampens blomsterpulver
En almindelig forveksling: hampefrø og blomsterpulver er forskellige dele af planten. Frøet er næringskilden; blomsterpulveret er malet blomsterstand (CBDA-rig råhamp). Forskellen forklarer vi i hampeprotein eller blomsterpulver.
Kilde: Callaway, J.C. (2004), Hempseed as a nutritional resource: An overview, Euphytica 140:65–72.
Hvilken type frø du vælger, påvirker både næring og konsistens — læs afskallede eller uafskallede hampefrø.
For opbevaring, så fedtsyrerne ikke når at harskne, se hvor længe holder hampefrø?.