Kanepiseemneid võib süüa tervelt või kooritult, toorelt või kergelt röstitult — kogu seeme on söödav, sealhulgas kiudaineterikas koor. Neid võib puistata toidu peale, segada smuutidesse või idandada. Ametlikku päevast soovitust ei ole; kogus sõltub toitumisest ja maitsest.
Kas kanepiseemneid võib süüa toorelt?
Jah. Kanepiseemneid ei pea kuumtöötlema. Botaaniliselt on kanepiseeme pähklike — väike vili õhukese koorega, mis ümbritseb õlirikast tuuma. Toored seemned säilitavad rasvhapped ja rasvlahustuvad ained algsel kujul, kuna midagi ei ole kuumutatud. Sama põhimõte, mille tõttu kuumutamata toorkanep säilitab kannabinoidid happelisel kujul — kuid pane tähele, et seeme ise sisaldab vaid jälgi kannabinoididest; need paiknevad õies, mitte seemnes.
Kas kanepiseemneid võib süüa koorega?
Jah. Tervetel (koorimata) seemnetel on koor alles ja koor on söödav kiudaine. Erinevus kooritud seemnetest (hemp hearts) seisneb eelkõige tekstuuris ja toitainete kontsentratsioonis: koorimata seemned annavad rohkem kiudaineid ja pikemat säilivust, kooritud on pehmemad ning suurema valgu- ja rasvasisaldusega grammi kohta. Lähemalt koostisest kanepi toitumisprofiilis.
Kas kanepiseemneid võib röstida?
Jah — kerge röstimine annab pähklisema maitse ja krõbedama tekstuuri. Kuid kanepiseemne rasv koosneb suures osas polüküllastumata rasvhapetest, millel on ebatavaline oomega-6:3 tasakaal umbes 3:1 (vt kanepi toitumisprofiil). Polüküllastumata rasv on kuumustundlik, seega tugev või pikaajaline röstimine mõjutab rasva kvaliteeti. Õrn röstimine säilitab profiilist rohkem.
Kas kanepiseemneid võib idandada?
See nõuab terveid, koorimata ja elujõulisi seemneid — kooritud seemned, mille tuum on paljastatud, ei idane. Tööstuskanepi seemned ei ole alati idandamiseks mõeldud, seega idanevus varieerub partiide lõikes. Idandamine on üks mitmest viisist tervete seemnete kasutamiseks; tavalisem on siiski süüa neid tervelt või kooritult.
Kui palju kanepiseemneid päevas?
Kanepiseemnetele ametlikku päevast soovitust ei ole. Nagu teiste seemnete puhul, sõltub kogus muust toitumisest ja individuaalsetest vajadustest. Helsama ei märgi annuseid ega portsjoneid — kanepiseeme on tooraine, mitte ettenähtud kogusega toidulisand.
Kanepiseeme ei ole kanepi õiepulber
Tavaline segiajamine: kanepiseeme ja õiepulber on taime erinevad osad. Seeme on toitaineallikas; õiepulber on jahvatatud õisik (CBDA-rikas toorkanep). Erinevuse selgitame välja artiklis kanepivalk või õiepulber.
Allikas: Callaway, J.C. (2004), Hempseed as a nutritional resource: An overview, Euphytica 140:65–72.
Milline seemnetüüp valida, mõjutab nii toitainesisaldust kui ka konsistentsi — loe kooritud või koorimata kanepiseemned.
Säilitamise kohta, et rasvhapped ei jõuaks rääsuda, vaata kui kaua kanepiseemned säilivad?.