Hampunsiemeniä voi syödä kokonaisina tai kuorittuina, raakoina tai kevyesti paahdettuina — koko siemen on syötävä, mukaan lukien kuiturikas kuori. Niitä voi ripotella ruoan päälle, sekoittaa tai idättää. Virallista päivittäissuositusta ei ole; määrää ohjaavat ruokavalio ja maku.
Voiko hampunsiemeniä syödä raakoina?
Kyllä. Hampunsiemeniä ei tarvitse kypsentää. Kasvitieteellisesti hampunsiemen on pähkylä — pieni hedelmä, jonka ohut kuori ympäröi öljypitoista ydintä. Raa'at siemenet säilyttävät rasvahapot ja rasvaliukoiset aineet alkuperäisessä muodossaan, koska mitään ei ole kuumennettu. Sama periaate, jonka ansiosta kuumentamaton raakahamppu säilyttää kannabinoidit happomuodossa — mutta huomaa, että itse siemen sisältää vain hivenmääriä kannabinoideja; ne ovat kukassa, eivät siemenessä.
Voiko hampunsiemeniä syödä kuorineen?
Kyllä. Kokonaisissa (kuorimattomissa) siemenissä on kuori jäljellä, ja kuori on syötävää ravintokuitua. Ero kuorittuihin siemeniin (hemp hearts) on ennen kaikkea rakenne ja ravintopitoisuus: kuorimattomat tarjoavat enemmän kuitua ja pidemmän säilyvyyden, kuoritut ovat pehmeämpiä ja niissä on suurempi osuus proteiinia ja rasvaa grammaa kohden. Lisää koostumuksesta artikkelissa hampun ravintoprofiili.
Voiko hampunsiemeniä paahtaa?
Kyllä — kevyt paahtaminen antaa pähkinäisemmän maun ja rapeamman rakenteen. Mutta hampunsiemenen rasva koostuu suurelta osin monityydyttymättömistä rasvahapoista, joiden omega-6:3-suhde on epätavallinen, noin 3:1 (ks. hampun ravintoprofiili). Monityydyttymätön rasva on lämpöherkkää, joten voimakas tai pitkäkestoinen paahtaminen vaikuttaa rasvan laatuun. Hellävarainen paahtaminen säilyttää profiilista enemmän.
Voiko hampunsiemeniä idättää?
Se vaatii kokonaisia, kuorimattomia ja elinvoimaisia siemeniä — kuoritut siemenet, joissa ydin on paljastettu, eivät idä. Teollisuushampun siemenet eivät aina ole tarkoitettu idätettäviksi, joten itävyys vaihtelee erien välillä. Idättäminen on yksi monista tavoista käyttää kokonaisia siemeniä; tavallisinta on kuitenkin syödä ne kokonaisina tai kuorittuina.
Kuinka paljon hampunsiemeniä päivässä?
Hampunsiemenille ei ole virallista päivittäissuositusta. Kuten muidenkin siementen kohdalla, määrää ohjaavat muu ruokavalio ja yksilölliset tarpeet. Helsama ei ilmoita annoksia tai annoskokoja — hampunsiemen on raaka-aine, ei annosteltu ravintolisä.
Hampunsiemen ei ole hampun kukkajauhe
Yleinen sekaannus: hampunsiemen ja kukkajauhe ovat kasvin eri osia. Siemen on ravinnonlähde; kukkajauhe on jauhettua kukintoa (CBDA-pitoista raakahamppua). Eron selvitämme artikkelissa hampun proteiini vai kukkajauhe.
Lähde: Callaway, J.C. (2004), Hempseed as a nutritional resource: An overview, Euphytica 140:65–72.
Se, minkä tyyppisen siemenen valitset, vaikuttaa sekä ravintoon että rakenteeseen — lue kuoritut vai kuorimattomat hampunsiemenet.
Säilytyksestä niin, etteivät rasvahapot ehdi härskiintyä, ks. kuinka kauan hampunsiemenet säilyvät?.